TARTA DE QUESO

Hace mucho que no subía una receta……., la vida a veces, se complica de una forma extraña, y se va sucediendo los acontecimientos a tal velocidad que nos apartamos ligeramente de nuestro camino; pero como siempre es bueno volver a casa, aquí estoy de nuevo, con un momento de recetas estupendas. Así que….. empecemos!!!

Esta receta no es mía, es del  recetario de ” Julia y sus recetas”  (www.juliaysusrecetas.com).

Una estupenda receta, rápida de hacer y fácil en su elaboración. Sigo en esa idea que es posible comer muy bien con recetas sencillas.

INGREDIENTES.-

• 500 grs. de requesón Montesinos.
• 150 grs. de azúcar.
• 6 huevos medianos.
• 50 grs. de harina.
• 1 cucharadita (de café), de levadura
• Caramelo líquido.
• Ralladura de un limón.

ELABORACIÓN.-

Antes de empezar, señalaré que es al baño maría, así que cuenta con un molde de unos 20 0 22 cm no desmontable. Yo encontré uno cuadrado fantástico, que me viene súper genial para usar una fuente de cristal (de las de asar), para esto.

Precalentar el horno a 180 grados.

En primer lugar, separaremos las yemas de las claras en dos cuencos distintos. Reservar las claras.

Cogemos el bol grande de las yemas, añadiremos el requesón, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón. Lo batiremos hasta mezclar todos los elementos en una especie de crema de textura suave. Utiliza la batidora normal, no las varillas. Reservar.

 

Cogemos el otro bol, el de las claras y las batimos (esta vez con las varillas), y las montaremos a punto de nieve.

Iremos mezclando poco a poco las claras montadas con la masa de queso que teníamos reservada (será necesario que lo hagas con tranquilidad, de tres veces, al menos), con movimientos envolventes, es importante que metamos aire en la mezcla.

Untaremos el suelo del molde con bastante caramelo líquido, (las paredes un poco). Echamos la mezcla y lo tapamos con papel de aluminio.

Ahora prepararemos una fuente con agua donde pondremos nuestro molde para hacer esta receta al baño maría.

El horno a 180 grados y en 45 minutos (más o menos, dependerá de tu horno, así que deberás comprobar con el filo de un cuchillo), y listo!!!

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

BIZCOCHO DE YOGUR RELLENO DE MERMELADA Y QUESO

Hola amigas, este es la mejor receta de bizcocho que he hecho en mucho tiempo. Es extraordinariamente exquisito. Es una receta completamente recomendable!!!

INGREDIENTES.-

Para el bizcocho de yogur:

• 3 huevos.
• 1 yogur natural griego.
• 1 medida del envase de yogur, de aceite de girasol.
• 2 medida de yogur, de azúcar.
• 3 medidas de yogur, de harina.
• 1 sobre de levadura (16 gr.).
• Harina y mantequilla para el envase.

Para el relleno:

• Mermelada de arándanos.
• Nata para montar (1 brik pequeño).                     
• ½ envase de queso Filadelfia.

Para la cobertura:

• Chocolate.
• Mantequilla.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO.-

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol pondremos los huevos y el azúcar, batir y mezclar bien. Echa el yogur, sigue batiendo. Añadir el aceite y seguir mezclando con la batidora. Mezclaremos la harina y la levadura y lo agregaremos a la mezcla, mezclaremos pero esta vez con una cuchara de madera y con movimientos envolventes.

Cogeremos un molde alargado y lo untaremos de mantequilla con los dedos, pondremos un poco de harina y lo pasaremos por todo el molde y tiramos la harina que sobre.

Echamos la mezcla, en el molde y lo meteremos al horno durante unos 40 minutos. Cuando pase este tiempo, pincharemos con un cuchillo y si sale limpio; ya está. Si no, déjalo unos minutos más.

Sácalo del horno, deja templar. Desmolda y coloca sobre una rejilla (la del horno te servirá muy bien). Cuando esté frío, recorta un rectángulo y saca la miga del bizcocho. Deja, aproximadamente, dos dedos a los lados y dos dedos de fondo.

En un bol pondremos la nata y batiremos hasta que tenga la densidad adecuada, añadiremos el queso Filadelfia, reservar.

En otro bol, pondremos la mermelada y la batiremos para darle un poco de soltura.

Cogemos el bizcocho, pondremos una buena capa de mermelada, encima pondremos la mezcla de queso y nata. Procura que quede al ras de los lados del bizcocho.

En un cazo pondremos una cucharada de agua, unos 200 gr. de chocolate negro y una cucharadita de postre de mantequilla, poner al fuego, no dejar de remover hasta que esté derretido. Apartar y dejar templar.

Pondremos el bizcocho relleno sobre la rejilla (y, pon debajo un plato), echa el chocolate por encima, extiende con cuidado. Deja enfriar.

Adorna como más te guste. Yo he puesto unos corazones de azúcar.

Guardar en frigorífico para que coja cuerpo todos los ingredientes.

Emplatar y servir.

Está mucho mejor al día siguiente!!!!

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas!!!

SALMÓN AL HORNO CON GUARNICIÓN DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA SOBRE UNA CAMA DE SETAS Y CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES.-

• 1 lámina de papel para horno.
• 1 trozo de salmón de al menos 4 dedos.
• Cebolla cortada en juliana.
• Espárragos trigueros.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Setas enteras.
• Champiñones portobello.

ELABORACIÓN.-

Precalentar el horno a 180 grados.

En la bandeja del horno pondremos el papel, colocamos los trigueros, salpimentamos y chorrito (muy poco), de aceite.

Encima, pondremos el trozo de salmón con la piel hacia abajo, salpimentar y chorrito de aceite.

Encima, la cebolla en juliana, salpimentar y chorrito de aceite.

Date cuenta que hemos echado en cada capa sal, pimienta y aceite, ten cuidado y echa poco en cada capa!!!

20 minutos dentro del horno.

Acompañaremos con setas y portobello a la plancha.

Emplatar y listo!!!

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas!!!

DULCES: BOLLITOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Hola amigas: esta receta te sonará conocida, la tienes como hojaldradas de cabello de ángel, pero la recupero porque la he vuelto a hacer con algunas modificaciones que convierte en resultado en un bollito distinto, y casi mejor. Aunque los cambios son muy pequeños, haz la prueba, comprueba los resultados!!!

INGREDIENTES.- 

• 1 lámina de masa de hojaldre.
• 1 huevo.
• 1 bote de cabello de ángel.

ELABORACIÓN.-         

Extenderemos la lámina de hojaldre sobre su propio papel, con una regla mediremos 5 por 5 cm., marca y corta con un cuchillo o un corta pasta. 

Coloca un poco de cabello de ángel, no esas roñosa con la cantidad. Coloca el otro cuadrado de masa encima y con una brocha de cocina untada en un huevo batido lo vamos sellando con cuidado.

Precalentar el horno a 180 grados, y coloca sobre la bandeja una hoja de papel para horno, encima vete poniendo los bollitos con cuidado, que no estén muy juntos entre ellos. Es preferible que hagas varias hornadas.

Métela bandeja en el horno y cuando estén dorados, sácalos y ponles encima de una rejilla. Deja enfriar y guarda.

La diferencia está en que la cantidad de cabello de ángel sea más de lo normal. La masa subirá pero como hojaldre propiamente dicho.

Y en la forma de sellado.

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas!!!

GAMBONES AL COÑAC

Hola amigas, una receta para una celebración, es rápida y riquísima. Eso sí, es hecho y comido. La hice al coñac por una razón obvia, no tenía a mano otro alcohol, aunque la receta original es al ron, que lógicamente, haremos y decidiremos cuál es la mejor!!!

INGREDIENTES.-

• Gambones.
• Perejil.
• 4 dientes de ajo.
• Sal gorda.
• Pimienta negra.
• ½ vaso de coñac.

ELABORACIÓN.-

Es muy simple!!! Lavaremos un poco debajo del grifo los gambones.  Yo prefiero cortarles los bigotes y las patas.

Les pondremos en una fuente, salpimentaremos, lo taparemos con film y meteremos  en la nevera un rato.

Mientras, en una sartén grande o en la cazuela donde les haremos, pondremos un poco de aceite, añadir ajos picados y el perejil. Añadiremos los gambones. 1minuto por cada lado. Agregamos el coñac, y dejamos que reduzca otro minuto y lo flameamos. 

Ten mucho cuidado, si no te atreves, deja simplemente reducir.

Puedes añadir una guindilla cayena cortada en trocitos.

Puede ser que te quedes muy corta con la salsa: saca los gambones, pon la cazuela al fuego muy vivo, y añade un poco de coñac, deja reducir. Así tendrás un poco más de salsa.

Emplatar enseguida y servir. 

Y así, me han quedado a mí, hasta luego amigas!!!