PASTA: TAGLIATELLE CON BROCHETAS DE SEPIA.

Hola amigas: una receta italiana. Sencilla pero resultona.

INGREDIENTES.---

• 3 nidos de pasta al huevo. Tagliatelle. Por persona.
• Agua.
• Sal.
• 1 sepia pequeña por brocheta.
• Pimienta.
• 1 limón exprimido.
• 20 gr. por persona de mantequilla.
• Perejil.
• Aceite de oliva.

ELABORACION.---

Limpiamos y troceamos las sepias y las colocamos en un bol, añadimos aceite de oliva y el limón y lo dejamos en maceración aproximadamente una hora, salpimentamos.

Pasado este tiempo, escurrimos los trozos de sepia, y los pasamos por harina. Retiramos el exceso. 
Colocamos los trozos en los palillos y hacemos las brochetas.

En una sartén con aceite, las freímos, hasta que estén doradas. Algo más de 4 minutos.

Coceremos los tagliatelle en abundante agua con sal.

Escurrimos y mezclamos la pasta con la mantequilla y el perejil picado.

Emplatamos y rociamos cada plato con un poco de aceite de oliva.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

BACALAO EN SALSA DE MOSTAZA.

Hola amigas: si te gusta el picante y la mostaza, has acertado con esta receta. La añadimos a nuestra  colección de salsas para el bacalao.

INGREDIENTES.---

• 1 trozo de bacalao por persona.
• ½ puerro.
• 1 tallo pequeño de apio.
• 1/3 de pimiento rojo.
• ½ vaso de caldo de pescado o de verdura.
• 2 cucharadas de mostaza Dijon.
• ½ vaso de leche líquida.
• Mantequilla.
• 1 limón.
• Sal.
• Pimienta. 

ELABORACION.---

En una sartén grande pondremos 2 cucharadas de mantequilla. Agregaremos el puerro y el pimiento rojo muy, muy picadito.

Añadimos el apio limpio, pelado y troceado en aritos.

Rehogar todo bien.

Añadimos el bacalao y el caldo. Salpimentar. Cocer durante unos 5 minutos.

Dar la vuelta al bacalao, salpimentar otra vez.

Añadimos la mostaza (prueba si te gusta más fuerte, añade más mostaza), y la nata líquida. Remueve con cuchara de madera y mezcla bien, pero con cuidado.

 5 minutos más. Hasta que espese la salsa.

Servir inmediatamente, si se espesa demasiado (como me ha sucedido a mí), añade un poco más de nata o de leche. Acompaña de un gajo de limón. 

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,