TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA Y CALABACIN.

Hola amigas: esta tortilla está de vicio, no puedo utilizar otra expresión.  Ya os he contado que estuve en Casa Atienza,  en el cumple de Loli; aparte de las dos tartas excepcionales de las que ya daremos cuenta….. Nos ofreció una tortilla de patatas con cebolla y calabacín francamente deliciosa. Así que el otro día tuve gente en casa para merendar y recordé la tortilla de Loli. Y,….. pues, la hice, y riquísima…. me quedó para chuparse los dedos.  Aquí os dejo la receta y mi más encarecida recomendación. Ya, ya sé, lo que estáis pensando,….pues, pese a todo hacedla. Es todo un descubrimiento, de verdad!!!!!

INGREDIENTES.----

• 4 patatas medianas.
• ½ cebolla.
• 1 calabacín pequeño.
• Aceite.
• 6 huevos.

ELABORACION.---

Picamos la cebolla muy pequeñita, y el calabacín lo pelamos y también lo picamos muy pequeño. En una sartén pondremos un poco de aceite y echamos la verdura y dejamos rehogar lentamente. Ah!!! Añade una pizca de sal. No olvides mover de vez en cuando y cuando esté, retirar el exceso de aceite y reservar.

Mientras, en una sartén grande pondremos una buena cantidad de aceite, echaremos la patata pelada muy fina, lavada y sazonada. Primero bajaremos el fuego y un rato más tarde lo subiremos a fuego vivo. Ten cuidado, la patata se tiene que hacer frita, pero sin que parezca frita.

Una vez hecha la patata la pondremos en una fuente que inclinaremos un poco para que escurra el exceso de aceite. Reservar.

En un bol echamos los huevos, una pizca de sal y lo batimos bien.  Reservar.

En este bol, con los huevos batidos iremos echando la verdura pochada y fría; remover.

Añade ahora, agrega la patata frita y fría. Remover.

Este es el último  momento para probar y rectificar de sal. No podrás hacerlo más tarde.

En una sartén con un poco de aceite (como 3 cucharadas, con el aceite de pochar las verduras puede ser suficiente), echamos todo lo del bol. Baja el fuego y deja cuajar, con un plato y mucho cuidado dale la vuelta y lo mismo. Vuelve a dar la vuelta a la tortilla y ahora sube el fuego y déjala unos 2 o 3 minutos por cada lado. Esto dependerá de cómo te guste: más jugosa, más seca….

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

TORTILLA DE PATATA

Hola amigas: anoche hice una tortilla de patatas, y bueno que decir, esta semana en el gim seguramente me verá más trabajadora. A mí personalmente, me gusta sola con pan, obviamente; pero la he acompañado de unos pimientos asados y  con una mayonesa casera y una salsa rosa.

 

INGREDIENTES.===

• 6 patatas medianas.
• 6 huevos.
• Sal.
• Aceite.

ELABORACION.===

Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla (para los que no sepan nada: en láminas muy finitas; no os preocupes es sólo cuestión de práctica). Sazonamos.

Ponemos bastante aceite en una sartén y las echamos cuando el aceite esté caliente. Entonces bajamos el fuego: dejamos que se hagan durante unos 5 minutos, luego, subimos el fuego para que se sigan haciendo. Remover con frecuencia.

El primer truco para mí está en freír pero evitar a toda costa que tomen color. Es decir, deben estar fritas pero a golpe de vista cocidas.

El segundo truco es que la patata que no quede muy entera, es decir, que parezcan como migas. Creo que no es bonito estas tortillas que al corte se ven distintas capas. Pero, ya sabes lo siempre, para gustos….

El tercero truco es que después de lavar las patatas y si debes esperar un poco, déjalas en agua fría,  por que si no se oscurecen por la oxidación.

Una vez fritas deberás ponerlas en una fuente, inclínala un poco para que escurra el aceite. Y deja que se enfríen un poco.

Mientras en un bol bate los 6 huevos, procura coger la costumbre de romper los huevos de uno en uno en un plato, para evitar contaminar si uno te sale mal (esto que es un magnifico consejo procura cumplirlo por que ya se sabe, en casa del herrero cuchillo de palo). Sazona un poco.

Una vez templada la patata mézclala con los huevos. Remueve bien.

En la misma sartén que hemos estado utilizando y después de retirar todo el aceite, echamos la mezcla; a fuego vivo esperamos a que se cuaje el borde, luego bajamos el fuego durante unos 4 minutos, volvemos a subirlo.

Con un plato ó una de esas tapas para tortillas, le damos la vuelta. Repetimos la operación. Daremos tantas vueltas como dudemos del color ó de que nos guste más ó menos cruda la tortilla. Esto último lo podemos comprobar pinchando la toritilla con un cuchillo.

Emplatar y presentar.

  A mí me quedó así, hasta luego amigas,