GAZPACHO DE PEPINO Y YOGURT

Hola amigas: con este calor esta receta resulta súper adecuada. El yogurt le da una suavidad que asemeja a la de los yogures líquidos.

INGREDIENTES.---

• - 4 ó 5 pepinos grandes.
• - Un trozo de pimiento verde.
• -1/4 de cebolleta.
• -1 yogurt cremoso.
• -Aceite de oliva suave (como dos dedos de un vaso de agua).
• -Vinagre de manzana (a gusto).
• -Sal gorda (a gusto).

ELABORACION.---

Pondremos en un vaso de batidora todos los ingredientes, el pepino le lavaremos y lo picaremos con piel. Procura trocear todos los ingredientes en trozos pequeños para que la batidora haga mejor su trabajo. Añade aceite, sal y vinagre a gusto.

Servir bien frío. Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

SALMOREJO.

Hola amigas: todos los veranos escucho a Rosa las virtudes del salmorejo, de lo rico que está muy frío, de cómo le resuelve el primer plato…. Y este año he decidido hacerle caso y  probarlo y todo lo que he oído sobre esta receta es poco.

Es una crema espesa que se degusta fría de origen cordobesa. En esta receta hemos añadido el diente de ajo y el vinagre por que me gusta y por que también lo admite sin problemas; pero la receta primitiva no los lleva.

Ya os he contado que hicimos una cena para unos amigos en casa de Loli, la cena nos quedó estupendamente bien, y entre los entremeses pusimos unos chupitos de salmorejo. Aquí se puede comprobar que el color no siempre te sale igual…..

Esta receta es completamente recomendable!!!

INGREDIENTES.---

• ½ KG. De tomates muy maduros.
• 100 gr. De pan de un o dos días.
• 100ml. De aceite de oliva.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Sal.
• Chorrito de vinagre.

ELABORACION.---

Esta receta no tiene mayor complicación y si dispones de una batidora buena o de un robot la textura de la crema es fácil. El problema está cuando la batidora es un poquito antigua como la mía, pero os doy  una solución súper fácil.

Primero en un vaso de la batidora pondremos los tomates cortados en trozos, les trituramos.

Luego, echaremos el pan (que tendrá un o dos días), troceado en el tomate triturado. Si está un poco duro, lo dejaremos ablandar en este tomate.

 Metemos la batidora otra vez.

Ahora, esta crema, lo pasaremos por un pasapuré, y la textura será increíblemente suave y fina.

Añadiremos aceite de oliva, aquí el color será anaranjado que podremos ir pasándolo a amarillo, dependerá de la cantidad de aceite que echemos. A medida que echemos más aceite, más amarillo será el resultado. Agregamos sal.

Y ahora, según gusto el diente pequeño y/o vinagre.

La densidad será perfecta y de un color súper bonito.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

GAZPACHO DE SANDIA

Hola amigas: hoy gazpacho de sandia, una variación del gazpacho tradicional. Para quienes el gazpacho resulte un poco fuerte.

INGREDIENTES.--- 

• Una rodaja grande de sandia.
• ¼ de cebolleta.
• ½ pimiento verde.
• 1 diente de ajo pequeño.
• ½ kg.  De tomates muy maduros.
• Sal.
• Vinagre.
• ½ pepino.

ELABORACION.---

Pondremos todos los ingredientes en un vaso de batidora, lo trituramos todo muy bien. Si la textura no queda muy bien, lo pasaremos por el chino. Quedará mucho más suave.

Probaremos e iremos aumentando la cantidad de un ingrediente o de otro hasta conseguir nuestro sabor.

Yo, aumentaría la cantidad de sandia.

Puedes añadir un poco de pan, pero yo no lo hice.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas, 

GAZPACHO ANDALUZ

Hola amigas: era un poco reacia a preparar esta receta, …..no tengo una razón. Pero gracias a las chicas de la piscina, especialmente a Rosa; he de reconocer que lo probé….primero de preparación industrial  (del mercadona), y finalmente lo preparé de manera casera. La receta es de uno de los maestros de la cocina española: Arguiñano. Es una receta sencilla.

Y, he de reconocer que es todo lo que dicen de este plato: refrescante, apetecible y muy nutritivo.

INGREDIENTES.---

• ½ Kg. De tomates maduros.
• ½ pimiento verde italiano.
• 1 diente de ajo.
• ½ pepino.
• ½ cebolleta (no está en la receta original, yo lo añadí por equivocación).
• 1 dl. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de vino.
• 1 rebanada de pan bimbo.
• Sal fina.
• Pimienta blanca.
• Un trozo de pimiento verde y cebolleta o pepino muy picadito.

ELABORACION.---

En una jarra ancha pondremos los tomates lavados y troceados. El pimiento verde, el pepino, el diente de ajo y la cebolleta y troceados.

Metemos la batidora hasta conseguir una crema, añadir el aceite y el vinagre. Aquí vete probando y échalo a gusto.

Utiliza ahora un colador o un chino, pasa la crema por el chino. Prueba y salpimentar.

Tapa la jarra con film transparente y mételo en el frigorífico al menos un par de horas, pasado este tiempo, trocea muy pequeño el pimiento, cebolleta y/o pepino. Y añade como guarnición.

Recuerda: no te olvides de taparlo para evitar perder las vitaminas.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

SOPA FRIA DE MELON Y YOGUR A LA HIERBABUENA.

Hola amigas: esta receta ha estado de moda en las redes sociales, y antes de que acabara el verano tenía ganas de probarla. El resultado….., difícil de valorar. En principio, me resultó francamente decepcionante, aunque al final….. es posible reconocer que…..bueno,….No sé qué deciros, sinceramente. Que lo probéis y me contéis como os ha ido.

Lo que sí os puedo recomendar es que no la pongáis en la mesa sin haberla probado antes!!!¡¡¡.

INGREDIENTES.---

• ½ melón grande.
• 3 hojas de hierbabuena.
• 1 brik pequeño de nata para montar.
• 2 yogures griegos naturales.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 2 lonchas de queso para fundir.
• 3 lonchas de beicon muy finas.  

ELABORACION.---

En el vaso de la batidora pondremos el melón cortado en trozos pequeños, las hojas de hierbabuena, la nata, os yogures, sal y pimienta a gusto y las lonchas de queso. Batir muy bien.

Probar y rectificar de sal y pimienta.

En una sartén pondremos una pizca de aceite y las tiras de beicon muy picadas a tijeras, muy picadas. Freír hasta tostar.  

El problema de este plato es que resulta ligeramente insípido, de ahí que utilice el queso.

Emplatar y adornar con los trozos de beicon y/o unas hojas de hierbabuena.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

SOPA FRIA DE PEPINO Y YOGUR NATURAL.

Hola amigas: Esta receta es extraordinaria para estos días de calor: fresca, hidratante, vegetariana, nutritiva….. El sabor depende de la proporción de los ingredientes pero es riquísimo. Es una receta pensando en mi amia Milagros que ha decidido coger manía a la leche….., creo que puede ser un buen desayuno, recordando que el pepino es un poco indigesto, pero si superamos este dato, GENIAL.

INGREDIENTES.----

6 pepinos medianos.

2 yogures naturales.

½ cebolleta.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Vinagre de vino blanco.

Sal gorda.

ELABORACION.----

Increíblemente rápida.  En el vaso de batidora pondremos los pepinos cortados en rodajas finas (yo he pelado todos los pepinos, menos 2 que les he lavado muy bien y les he añadido con piel), y la cebolleta en juliana, los yogures (queda más cremoso con un yogur griego, porque es más cremoso, pero…..);

Añadimos unos tres dedos de aceite de oliva de la botella, batimos. Una vez bien triturado todo, añadimos el vinagre, la sal, la pimienta al gusto.

Con la batidora queda a lo mejor un poco gruesa la textura, recuerda un poco a los purés de nuestras madres cuando éramos pequeños.

Lo metemos en la nevera y dispuesto para ser servido. Es posible que al día siguiente pueda estar un poco denso, añade agua fresca y remueve bien.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE CALABACÍN A LA ALBAHACA, HIERBABUENA Y LA PIMIENTA

Hola amigas: sé que puede parecer repetitivo, pero no!!!, esta receta es algo experimental y el resultado es…….. Probadla!!!!!

INGREDIENTES.---

1kg. De calabacines.

½ cebolla.

1 patata grande.

1 cucharada de las café de pimienta de mezcla.

2 cucharadas de las café de albahaca.

2 hojas frescas de hierbabuena.

2 dedos de coñac de un vaso de los de agua.

Agua.

Aceite.

Sal.

1 vaso de leche.

ELABORACION.----

                                             

En una cazuela ponemos un poco de aceite, añadimos la ½ cebolla en trozos, el calabacín pelado y troceado y la patata en láminas. Rehogamos.

Echamos una pizca de sal, la pimienta machacada en mortero, la albahaca, y las hojas de hierbabuena muy picadita. Rehogar.

Agregar el coñac, rehogar.

Añadir el agua, sin necesidad que cubra el contenido.

Dejar cocer. Metemos la batidora y si nos queda grumos o no queda lo suficientemente suave y fina lo pasaremos por un chino.

Por último añadimos un vaso de leche. Dejamos cocer un par de segundos más.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

PURE DE ZANAHORIAS, CEBOLLA Y PIMIENTO ROJO.

Hola: seguimos cocinando buscando algo nuevo, algo…..este domingo está resultando extraño, difícil en la cocina…. Supongo que la mayoría de vosotras me comprendéis, porque hay días, que…..que, NO.

Aunque de momento el resultado esta siendo gratamente asombroso. Supongo que el lomo lo habéis `probado…realmente exquisito.

Este puré….también es una receta para que la probéis, al menos, antes de poner esa mueca en la cara que estoy viendo ya¡¡¡

INGREDIENTES.---

½ de zanahorias.

Aceite.

½ pastilla de starlux.

½ vaso de vino blanco verdejo Los Molinos.

½ cebolla.

½ pimiento rojo.

Agua.

ELABORACION.---

En la olla pondremos el aceite, la cebolla cortada en gajos, las zanahorias cortadas en rodajas finas (para que cueza antes), y el trozo de pimiento rojo en trozos, también. Dejamos rehogar un poco.

Agregar el vino blanco, dejar reducir un poco.

Añadir el agua y el starlux.

Dejar cocer.

Meter la batidora.

El resultado es un puré, no es una crema. La textura es algo más basta.

Ya me contaréis el sabor.

Y, así me quedó a mí, hasta luego amigas, 

CALDO DE TERNERA PARA HACER SOPA O CONSOME.

Hola amigas: estamos e invierno, y este año parece que va a ser duro y largo. Así que lo podemos atajar con caldos. Podemos tomarlo como consomé o como sopa. La receta de hoy es perfecta contra el frío.

INGREDIENTES.---

½ kg. de carne de falda de ternera.

2 huesos blancos de ternera.

1 hueso de jamón.

2 chorizos.

Garbanzos.

Fideos finos.

ELABORACION.---

Pondremos en la olla Express la carne, los huesos blancos, el hueso de jamón, los chorizos. Y sal. Agua.  Aproximadamente una hora.

Los garbanzos, podemos hacerlos de la forma tradicional, la noche anterior en remojo y lo añadimos a la olla. O, podemos coger un bote de garbanzos cocidos del súper. 

No es lo mismo, lógicamente, pero esto depende de las prisas…..

Trascurrido este tiempo, colaremos el caldo y lo iremos utilizando a lo largo de la semana. Pondremos en una olla un poco de caldo, rectificar de sal, añadir los garbanzos y los fideos.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,    

                                                          

CREMA DE PUERROS Y ZANAHORIAS.

Hola amigas: el frío se ha instalado completamente entre nosotras y los platos de cuchara son los primeros en nuestras cabezas; así que entramos en una serie de recetas que nos ayuden a calentar el estómago sin que nos aburran. Esto viene a ser parecido a las ensaladas, no tienen mayor….., pero esta bien que alguien las pruebe por nosotras y nos diga que tal, no?. Pues empecemos,

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Agua.

3 puerros.

4 zanahorias medianas.

1 patata grande.

1 cebolla.

½ vaso de coñac.

½ vaso de leche ó un brik de nata para cocinar.

ELABORACION.===

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, echamos la cebolla cortada en gajos, la patata pelada y en rodajas ó en trozos, los puerros  limpios y en trozos, las zanahorias peladas y en trozos. Cuanto más finos sean los trozos más rápido se cocerá.

Añadir sal.

Rehogamos un poco.

Añadimos el ½ vaso de coñac y removemos mientras reduce el coñac. Reducir totalmente.

Añadimos el agua, unos tres ó cuatro vasos de agua.

Dejar cocer hasta que la verdura esté blanda, probar y rectificar de sal.

Meter la batidora ó pasar por pasapuré hasta que sea muy conseguir un sabor más fino.

Añadir ½ vaso de leche ó un poco de nata para cocinar, si tenemos. Así conseguiremos un sabor mas suave.

Aquí la clave está en el coñac, en el sabor que añade a la crema.

El color pasará de naranja a un poco más oscuro debido a color del coñac.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE CALABACIN.

Hola amigas: como os contaba en la receta de crema de zanahorias, aquí tenemos la de crema de calabacín, que sin duda podemos hacerla igual que la anterior, pero introduciremos una pequeña variante, resulta interesante y divertida. Del mismo modo, podemos hace la zanahoria así. Ya sabéis que la cosa esta en probar y descartar ó no.

INGREDIENTES.===

2 calabacines.

1 cebolla.

2 patatas medianas.

Agua.

Aceite.

Sal.

1 brik de nata para cocinar, de los pequeños, de 200 ml.

perejil.

Albahaca.

ELABORACIÓN.===

Ponemos una cazuela al fuego, añadimos un chorro de aceite (recuerda: significa que cubrimos el fondo de la olla, nada más), y echamos troceados la cebolla, los calabacines y las patatas. Rehogamos todo unos minutos, añadimos la sal y el agua (unos 5 ó 6 vasos de agua), dejamos hervir hasta que este blando todo. Y lo pasamos por la batidora ó por el chino. Añadimos la nata, pero atención procura no hervir o parecerá que está cortado y tendrás que desecharlo, y es un engorro. Lo curioso de la añadir la nata estriba en que suaviza el sabor y por supuesto el color. Podemos presentar con un poco de perejil y albahaca picada. Tiene su punto, aunque pongas  esa cara que estas poniendo. Pruébalo…. Qué?

Y así quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE ZANAHORIAS

Hola amigas: la receta de hoy es una crema…, si ya lo sé, las cremas tampoco suponen un “dificilísimo” (para los que no sean de Valladolid, es una referencia al periódico El Norte de Castilla, jaja), pero sucede lo mismo que con las ensaladas, no son complicadas pero a veces necesitamos que alguien nos cuente como combinar algunos elementos. Así que ha  continuación una de cremas. Ah!¡ y para  Nieves: sin starlux. 

INGREDIENTES.===

½ kg. de zanahorias.

1 cebolla.

1 puerro.

Agua.

Aceite.

Sal.

ELABORACION.===

Ponemos una olla al fuego, echamos un chorro de aceite (recuerda: un chorro de aceite viene a ser cubrir el fondo de la olla, nada más), añadimos la cebolla cortada, el puerro y las zanahorias cortadas en trozos: (Recuerda: la zanahoria es la más dura, procura que los trozos sean pequeños). Rehoga todo un poco, añade 5 ó 6 vasos de agua. Deja hervir y cuando todo este blando, pásalo por la batidora ó un chino. Y ya esta.

Adorna con un puerro cortado en juliana muy fina y lo freímos en aceite abundante.

Recuerda que el puerro debe estar crujiente y recuerda que éste debe estar crujiente por que sino no se puede comer, por lo tanto debes añadirlo a la crema en el justo momento de servirlo.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

PURE DE COCIDO

Hola amigas: seguimos sacando partido al cocido, ahora con las sobras haremos un puré; desde luego no os podéis quejar con la receta del cocido, desde luego sale comida casi para un mes. Es sin duda una receta anticrisis en toda regla. Y para colmo probadlo veréis que el sabor es increíble. Si no sabéis como hacer que lo coman los niños esta es una fórmula estupenda.

INGREDIENTES.===

Restos de garbanzos.

Restos de verduras, en este caso repollo.

Resto de patatas.

½ starlux.

ELABORACION.===

En una olla ponemos todos los ingredientes, deberemos tener cuidado con el tronco del repollo, es posible  que haya quedado un poco duro, lo retiramos ó lo troceamos. Tened cuidado también como los pequeñitos huesecillos del cocido entre los garbanzos.

Añadimos un poco de agua y el medio starlux y lo ponemos al fuego hasta que cueza unos minutos. Luego dejamos templar y lo pasamos por el pasapuré que sería lo suyo; pero es algo más rápido con la batidora: primero en la máxima potencia y luego rebaja a la mitad conseguirás que quede una textura más fina.

Emplatar y servir, acompaña con unos daditos de pan tostado.

  Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,