CHAMPIÑONES RELLENOS AL VINO BLANCO.

Es una receta sencillamente riquísima, parece un poco complicada pero solo necesitas un poco de paciencia y desde luego el resultado merece la pena. Completamente recomendable!!!

INGREDIENTES.-

• 8 Champiñones medianos crudos.
• 3 lonchas de panceta ahumada.
• Aceite.
• Cebolla (dos cucharadas).
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• Un trozo de queso fuerte curado.
• 1 cucharada pequeña de mermelada de higo negro.

ELABORACIÓN.-

Podremos en una cazuela, tres cucharadas de aceite, añadiremos dos cucharadas de cebolla muy picada y los tres dientes de ajo, también muy picados. Hay que tener mucho cuidado, porque con estas cantidades tan pequeñas, a nada que te descuides se quemará.

Una vez pochado, añade la panceta picada y la mitad de los rabos de los champiñones deja a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos. No dejes de remover. Retira y reserva.

En otra sartén o cazuela añade unas tres cucharadas de aceite, a fuego vivo, coloca los champiñones hacia abajo durante dos minutos, dales la vuelta y añade ½ vaso del vino blanco del que tenemos y déjales otros cinco minutos. Procura echar un poco del vino dentro de los champiñones.

Vacía de vino los que aún tengan y vete rellenando los champiñones con las laminitas de queso y la mezcla de panceta y champiñón, sin retirar del fuego para que sigan haciéndose un par de minutos. Prueba uno a para saber cómo están.

Retira los champiñones rellenos y reserva en un plato.

En la sartén o cazuela que hayas estado utilizando, añade el resto del vino y deja reducir a fuego rápido, agrega la cucharadita de mermelada de higos negros y mezcla todo muy bien, continua hasta que se reduzca sin dejar de mover.

Pon unas laminitas de queso sobre los champiñones rellenos y mételos al grill un minuto, emplata y báñalos con la salsa de higos. Emplata  y sirve.

Y así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

BERENJENAS FRITAS SOLO CON HUEVO.

Hola amigas: estas berenjenas están muy ricas, no engordan nada. Posiblemente no quedan tan bonitas al no llevar la harina,…pero…todo no se puede tener!!!

INGREDIENTES.---

• Berenjena.
• 1 huevo.
• Sal gorda.
• Aceite

ELABORACION.---

Cortaremos las  berenjenas en rodajas finas, las pondremos en una fuente con uno o dos huevos batidos, las iremos dando vuelta y vuelta.

En una sartén pondremos aceite, no mucho, casi las haremos a la plancha.  Las asacaremos y entonces las añadiremos la sal.

Fácil, verdad???

Y, así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

PENCAS DE ACELGAS REBOZADAS.

Hola amigas: esta receta me la ha recomendado una amiga de la Asociación, Loli Espinosa.

Es de esos platos que haces, pero con más miedo que vergüenza…..confías en la persona pero no en que te guste.  Pero el resultado es asombrosamente exquisito. Recomiendo la receta, incluso para aquellas personas que no coman nada de verdura, esta es la forma de hacerlo.

INGREDIENTES.---

• Un manojo acelgas.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.
• Aceite.

ELABORACION.----

Compraremos un manojo de acelgas, retiraremos la parte verde y nos quedaremos solo con la parte blanca. Con la parte verde ya haremos otro día algo. Reservar y guardar.

La parte blanca la pelaremos con pela patatas, para quitar esas hebras que son más duras. Cortaremos en trozos de unos tres o cuatros dedos. Pero esto a gusto.

Lo lavaremos en agua fría, escurriremos.

En un plato hondo pondremos un huevo batido y en otro plato llano pondremos harina.

Sazonamos los trozos de penca y vamos pasando por el huevo batido y luego por harina.

En una sartén pondremos una buena cantidad de aceite, cuando este caliente añadiremos los trozos de penca y freiremos, darles vuelta.

Sacar y poner sobre papel absorbente.

Emplatar.

Y así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

ACELGAS REHOGADAS.

     

Hola amigas: hemos hecho la receta de las pencas de acelga rebozadas, ahora tenemos que darle salida a la parte verde de la acelga, y rehogadas están extraordinarias.

INGREDEINTES.--- 

• 1 manojo de acelgas: la parte verde solo.
• 3 dientes de ajos.
• Pimentón de la Vera picante.
• Agua.
• Sal.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Aceite.

ELABORACION.---

Cortamos la parte verde del manojo de acelga, lavar y trocear.

En una cazuela con agua hirviendo echar las acelgas y sal. Dejar cocer.

Escurrir y reservar.

En una sartén echaremos dos cucharadas de aceite, calentar y añadir los ajos pelados y laminados. Freír.

Echar las acelgas rehogar, echar el `pimentón picante y el vinagre; dejar evaporar y retirar del fuego.

Y así me ha quedado a mí, hasta luego, amigas,

COL LOMBARDA REHOGADA.

Hola amigas: tengo intenciones de empezar una serie de recetas sobre verduras, hemos hecho algunos pinitos….pero nos vamos a obligar a sumergirnos en este mundo.  Despacio, sin duda, pero con seguridad en que nos van a acabar gustando.

Esta es una receta riquísima, en serio. Sorprende muy gratamente.

INGREDIENTES.---

• 1 col lombarda pequeña.
• Sal.
• Agua.
• 3 dientes de ajo.
• Pimentón picante o dulce.
• Vinagre.
• Aceite.
• 1 cebolla.

ELABORACION.---

Cortaremos la col en juliana muy fina. La pondremos en un escurridor y la lavaremos bajo el frigo con agua corriente y fría. Dejar escurrir.

En una cazuela pondremos la col, agua y sal. La pondremos a fuego vivo lo dejaremos cocer durante unos 15º 20 minutos. 

Lo iremos probando y cuando este tierna, la escurriremos y reservaremos.

En una sartén grande pondremos un poco de aceite, y agregaremos la cebolla cortada en juliana muy fina. A fuego lento dejar rehogar.

Cuando esté bien pochada la cebolla, añadir los dientes de ajo cortados en láminas. Echar la col escurrida y rehogar un poco más.

Añadir el pimentón (a gusto entre picante o dulce y en la cantidad, como mínimo 1 cucharada de café), remover rápidamente.

Agregar un buen chorro de vinagre, pero un buen chorro. Remover. Apartar del fuego.

Emplatar. Yo acompañé  a la col con unas patatas cocidas con un poco de sal.

Y así, me ha quedado a mí, hasta luego amigas,