INGREDIENTES.===
- 6 patatas medianas.
- 6 huevos.
- Sal.
- Aceite.
ELABORACION.===
Pelamos las
patatas y las cortamos para tortilla (para los que no sepan nada: en láminas
muy finitas; no os preocupes es sólo cuestión de práctica). Sazonamos.
Ponemos
bastante aceite en una sartén y las echamos cuando el aceite esté caliente.
Entonces bajamos el fuego: dejamos que se hagan durante unos 5 minutos, luego,
subimos el fuego para que se sigan haciendo. Remover con frecuencia.
El primer truco
para mí está en freír pero evitar a toda costa que tomen color. Es decir, deben
estar fritas pero a golpe de vista cocidas.
El segundo
truco es que la patata que no quede muy entera, es decir, que parezcan como
migas. Creo que no es bonito estas tortillas que al corte se ven distintas
capas. Pero, ya sabes lo siempre, para gustos….
El tercero
truco es que después de lavar las patatas y si debes esperar un poco,
déjalas en agua fría, por que si no se
oscurecen por la oxidación.
Una vez fritas
deberás ponerlas en una fuente, inclínala un poco para que escurra el aceite. Y
deja que se enfríen un poco.
Mientras en un
bol bate los 6 huevos, procura coger la costumbre de romper los huevos de uno
en uno en un plato, para evitar contaminar si uno te sale mal (esto que es un
magnifico consejo procura cumplirlo por que ya se sabe, en casa del herrero
cuchillo de palo). Sazona un poco.
Una vez
templada la patata mézclala con los huevos. Remueve bien.
En la misma
sartén que hemos estado utilizando y después de retirar todo el aceite, echamos
la mezcla; a fuego vivo esperamos a que se cuaje el borde, luego bajamos el
fuego durante unos 4 minutos, volvemos a subirlo.
Con un plato ó
una de esas tapas para tortillas, le damos la vuelta. Repetimos la operación.
Daremos tantas vueltas como dudemos del color ó de que nos guste más ó menos
cruda la tortilla. Esto último lo podemos comprobar pinchando la toritilla con
un cuchillo.
Emplatar y
presentar.
A mí me
quedó así, hasta luego amigas,
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