SOPA FRIA DE PEPINO Y YOGUR NATURAL.

Hola amigas: Esta receta es extraordinaria para estos días de calor: fresca, hidratante, vegetariana, nutritiva….. El sabor depende de la proporción de los ingredientes pero es riquísimo. Es una receta pensando en mi amia Milagros que ha decidido coger manía a la leche….., creo que puede ser un buen desayuno, recordando que el pepino es un poco indigesto, pero si superamos este dato, GENIAL.

INGREDIENTES.----

6 pepinos medianos.

2 yogures naturales.

½ cebolleta.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Vinagre de vino blanco.

Sal gorda.

ELABORACION.----

Increíblemente rápida.  En el vaso de batidora pondremos los pepinos cortados en rodajas finas (yo he pelado todos los pepinos, menos 2 que les he lavado muy bien y les he añadido con piel), y la cebolleta en juliana, los yogures (queda más cremoso con un yogur griego, porque es más cremoso, pero…..);

Añadimos unos tres dedos de aceite de oliva de la botella, batimos. Una vez bien triturado todo, añadimos el vinagre, la sal, la pimienta al gusto.

Con la batidora queda a lo mejor un poco gruesa la textura, recuerda un poco a los purés de nuestras madres cuando éramos pequeños.

Lo metemos en la nevera y dispuesto para ser servido. Es posible que al día siguiente pueda estar un poco denso, añade agua fresca y remueve bien.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,