GAZPACHO ANDALUZ

Hola amigas: era un poco reacia a preparar esta receta, …..no tengo una razón. Pero gracias a las chicas de la piscina, especialmente a Rosa; he de reconocer que lo probé….primero de preparación industrial  (del mercadona), y finalmente lo preparé de manera casera. La receta es de uno de los maestros de la cocina española: Arguiñano. Es una receta sencilla.

Y, he de reconocer que es todo lo que dicen de este plato: refrescante, apetecible y muy nutritivo.

INGREDIENTES.---

• ½ Kg. De tomates maduros.
• ½ pimiento verde italiano.
• 1 diente de ajo.
• ½ pepino.
• ½ cebolleta (no está en la receta original, yo lo añadí por equivocación).
• 1 dl. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de vino.
• 1 rebanada de pan bimbo.
• Sal fina.
• Pimienta blanca.
• Un trozo de pimiento verde y cebolleta o pepino muy picadito.

ELABORACION.---

En una jarra ancha pondremos los tomates lavados y troceados. El pimiento verde, el pepino, el diente de ajo y la cebolleta y troceados.

Metemos la batidora hasta conseguir una crema, añadir el aceite y el vinagre. Aquí vete probando y échalo a gusto.

Utiliza ahora un colador o un chino, pasa la crema por el chino. Prueba y salpimentar.

Tapa la jarra con film transparente y mételo en el frigorífico al menos un par de horas, pasado este tiempo, trocea muy pequeño el pimiento, cebolleta y/o pepino. Y añade como guarnición.

Recuerda: no te olvides de taparlo para evitar perder las vitaminas.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,