Hola amigas: estamos en verano,
es una estación llena de fiestas de los pueblos, de días de campo, de días de
playa,…., días en que nos damos una paliza a primera hora para poder pasar unas
horas de aparente tranquilidad, así que daremos una serie de recetas que nos
facilite el trabajo. De momento empezaremos con una serie de masas de empanadas
con distintos rellenos que podemos hacer un par de días antes con absoluta
tranquilidad, y conseguir que estos días en familia sean de tranquilidad y
relax para todos, incluso para nosotras. Esta empanada no es cosecha propia, la
receta me la dio Eva, mi profe del gim, y a ella su suegra que es asturiana, yo
creo que de ahí el toque del vino blanco.
Ahora bien, las empanadas son muy
agradecidas pero laboriosas, si es tu primera vez tómatelo con paciencia y
tranquilidad; recuerda: Zamora no se conquistó en una hora.
INGREDIENTES.===
- 600 grs. de harina.
- 1 vaso (de los de agua), de vino blanco.
- 1 vaso (de los de agua), de agua caliente.
- ½ cucharada de café de sal.
- ½ vaso de los de agua), de aceite de girasol.
Rustido = el
relleno de la empanada:
- 1 cebolla grande.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 2 latas de atún de 100 grs. cada una.
- 1 brik de tomate frito.
ELABORACION.===
En la encimera ó
en un bol grande pondremos la harina en un montón. Hacemos un hoyo a forma de
volcán, y en el centro ponemos el vaso de vino (yo utilizo un vino blanco
verdejo de los Molinos, ya lo sabéis que me gusta su sabor para cocinar, pero
cada una lo que tenga), el vaso de agua caliente, la sal, y el ½ vaso de
aceite.
Se amasa todo
muy bien durante unos 15 ó 20 minutos (importante el tiempo es hasta que
se despegue de la encimera ó de las paredes del bol, así que depende
exclusivamente de la maña que te des). Una vez que se despegue bien, forma una
bola y la dejas reposar alrededor de 45 minutos en el bol y lo tapas con un
paño. Importante: no es necesario el tiempo de reposo, si tienes mucha
prisa, sáltatelo y pasa a amasar con el rodillo tranquilamente; pero yo creo
que la masa coge cuerpo, queda distinta.
Mientras iremos
preparando el rustido = el relleno de la empanada:
Cogemos una
sartén con un poco de aceite, en ella echamos la cebolla, el pimiento verde y
el pimiento rojo muy picadito todo. Dejamos pochar con tranquilidad, a fuego
lento y con tiempo. Cuando todo este blando (y es decir, cuando lo pruebes y te
apetezca ponerte un poco en un trozo de pan….), retiramos del fuego y echamos
el bonito desmigado y menos de ½ brik de tomate frito, si te parece poco echa
un poco más, a gusto (si tienes tomate casero, ni te cuento como sabe eso, pero
el tomate frito resuelve muy bien esta situación), Importante yo utilizo el tomate frito
del árbol por que es un tomate que no
tiene sabor propio y le puedes dar tu toque personal.
Lo mezclamos
todo bien y reservamos.
Volvemos
con la masa de la empanada, y nos habíamos quedado en que la teníamos
reposando: ponemos un poco de harina en la encimera y ponemos la masa y la
golpeamos durante unos minutos. Hacemos una bola y la cortamos en dos partes
desiguales. Reservamos la más pequeña.
La grande
la dejamos sobre la encimera y cogemos el rodillo (importante que lo
enharinemos para que no se pegue la masa y poder trabajarla);
Cogemos la
bandeja del horno y echamos un chorrito
de aceite que extendemos con los dedos (importante: por toda la bandeja,
incluso los laterales de la misma). (importante: si no tenemos un
rodillo una botella de cristal nos hace el servicio).
Total que
cogemos la masa más grande y el rodillo le damos la forma de la bandeja, la
ponemos sobre ésta; OJO!!!¡¡¡: debemos al poner la masa asegurarnos que
salga de la bandeja un poco para luego hacer una especie de cierre.
Echamos todo el
rustido que tenemos reservado.
Cogemos la otra
masa, la más pequeña, y la
estiramos con el rodillo también, y la ponemos a forma de tapa. Cerramos y con los dedos y vamos formando una
especie de barrerita para que no salga nada.
Importante:
en el medio de la empanada haremos un agujero para que haga de chimenea y
respire la empanada.
Podemos batir un
huevo y pintar la empanada con un pincel para cocina, queda más bonita de
color.
Encendemos el
horno a 180 grados y lo ponemos en doble calor debajo. Si nuestro horno no nos
permite esta función podemos meter la
bandeja solo con la masa inferior sin rustido unos 8 ó 10 minutos y luego
continuaremos con la receta con normalidad.
O también
podemos poner la bandeja más abajo de lo normal pero entonces aumentaremos el
tiempo 10 minutos más.
El tiempo de
horno es de unos 30 minutos, puede que 5 ó incluso 10 más tampoco le hagan
daño, tendrás que ir observando y decidiendo.
Sé que parece
complicado, pero sigue la receta con paciencia, ya verás es más fácil de lo que
parece y a la tercera te saldrá exactamente como a ti te guste. Seguro, jaja…..
Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,
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