NAVIDAD 2013

EMPANADA DE HOJALDRE DE LACON CON QUESO

Hola amigas: he de reconocer que he encontrado en la masa de hojaldre preparada un filón para las cenas estoy entusiasmada con este descubrimiento. Así que os contaré cada combinación que haga. Creo que es maravilloso para salir bien librada de una situación inesperada ó del fastidio diario de las cenas

INGREDIENTES.===

• 1 paquete de masa de hojaldre preparada marca Hacendado.
• 1 paquete de 200 grs. de lacón al horno marca Embutido Pajariel, Tierra de sabor.
• 6 lonchas de queso en lonchas fundido marca Montesinos.
• Aceite.
• 1 huevo.

ELABORACION.===

Seguimos las instrucciones del paquete para una descongelación adecuada. Una vez descongeladas las dos láminas, untamos con un poco de aceite la bandeja del horno, colocamos una de las láminas y encima de ella ponemos una capa de lacón, una capa de lonchas de queso y otra capa de lacón. Cerramos con la otra lámina de hojaldre y cerramos bien los bordes.

El hecho de que os ponga las marcas es porque son las que yo he utilizado, y con las que a mí me han salido bien; pero estoy segura de que con otras marcas el resultado será parecido.

Seguimos, cogemos un huevo y lo batimos como para hacer una tortilla y con una brocha de cocina pintamos la masa.

Ojo¡¡¡!!! no olvidar abrir una pequeña chimenea en el centro de la empanada para que ésta respire.

Meter en el horno previamente precalentado a unos 200 grados, durante unos 15 minutos. Lista para cenar.

Con un resultado francamente extraordinario.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE PUERROS Y ZANAHORIAS.

Hola amigas: el frío se ha instalado completamente entre nosotras y los platos de cuchara son los primeros en nuestras cabezas; así que entramos en una serie de recetas que nos ayuden a calentar el estómago sin que nos aburran. Esto viene a ser parecido a las ensaladas, no tienen mayor….., pero esta bien que alguien las pruebe por nosotras y nos diga que tal, no?. Pues empecemos,

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Agua.

3 puerros.

4 zanahorias medianas.

1 patata grande.

1 cebolla.

½ vaso de coñac.

½ vaso de leche ó un brik de nata para cocinar.

ELABORACION.===

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, echamos la cebolla cortada en gajos, la patata pelada y en rodajas ó en trozos, los puerros  limpios y en trozos, las zanahorias peladas y en trozos. Cuanto más finos sean los trozos más rápido se cocerá.

Añadir sal.

Rehogamos un poco.

Añadimos el ½ vaso de coñac y removemos mientras reduce el coñac. Reducir totalmente.

Añadimos el agua, unos tres ó cuatro vasos de agua.

Dejar cocer hasta que la verdura esté blanda, probar y rectificar de sal.

Meter la batidora ó pasar por pasapuré hasta que sea muy conseguir un sabor más fino.

Añadir ½ vaso de leche ó un poco de nata para cocinar, si tenemos. Así conseguiremos un sabor mas suave.

Aquí la clave está en el coñac, en el sabor que añade a la crema.

El color pasará de naranja a un poco más oscuro debido a color del coñac.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ALITAS DE POLLO EMPANADAS.

Hola amigas: un segundo plato riquísimo, y súper rápido. Conseguimos hacer un pato que puede ser corriente, como unas alitas en un plato a tener en cuenta en nuestra cocina. Pese al empanado es un plato de 10 minutos.

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Pan rallado.

1 huevo.

1 kg. de alitas de pollo.

ELABORACION.===

Abrimos la alita y cortamos la parte más fina, la que no tiene carne y lo tiramos.

Del resto cortamos la alita del muslito que hay.

Sazonamos, y pasamos por huevo y las vamos dejando en el huevo para que se empapen bien. Las vamos pasando por el pan rallado y las ponemos a freír en la sartén con bastante cantidad de aceite y muy caliente. Los primeros dos minutos a fuego bajo para que se hagan por dentro y luego a fuego vivo para que se tuesten bien por fuera.

El truco está en procurar que el pan rallado sea del gordito, pero si no, el pan rallado fino también vale. Pruébalo¡¡¡!!!

Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

LOMO BLANCO AL COÑAC CON PATATAS EN SU SALSA Y GUARNICION DE SETAS A LA PLANCHA.

Hola amigas: el lomo es una pieza de carne que nos da mucho juego en la cocina, que nos hace quedar extraordinariamente bien y que de tantas “situaciones” nos acaba sacando. Este plato es de esos que podemos llamar de diario, según lo hemos hecho; en otra ocasión lo refinaremos un poco más. Es una receta para comer muy bien en escasamente 30minutos.

Ah¡¡¡!!! ésta es una receta para olla  Express.

INGREDIENTES.==

• 1 lomo blanco entero.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de coñac.
• 2 hojas de laurel.
• Orégano.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• 1 paquete pequeño de setas.
• Unas patatas.
• Sal gorda.
• Aceite.

ELABORACION.===

Podemos no hacerlo en olla express, la diferencia es importante pero aquí tardaremos mucho más. Ya lo haremos así en otro momento.

Ahora, cogemos la olla express, echamos un poco de aceite y ponemos el lomo previamente sazonado; lo sellamos por todos los lados a fuego lento.

Echamos el orégano, como dos cucharas pequeñas, y una ó dos (según gusto), de pimienta blanca.

Añadimos las hojas de laurel.

Agregamos el coñac, dejamos reducir.

Añadimos el vaso de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos unos 25 minutos. (yo el tiempo lo cuento desde que cierro la olla hasta que lo abro; a veces, queda un poco  crudo ó dura la carne entonces lo dejo un poco más al fuego fuerte, aunque abierta la olla).

Abrimos la olla, el resultado es un poco caldoso: sacamos el lomo y lo fileteamos; lo volvemos a colocar en una olla más baja, y echamos las patatas partidas en trozos pequeños, pero sin forma, como con desgana. Dejamos hacer. (si no te queda con caldo suficiente, cuece las patatas partidas a parte y en el ultimo hervor hazlo en el caldo para que coja el sabor).

Mientras, en una sartén con unas gotas de aceite, ponemos las setas enteras con sal gorda, las hacemos. Y emplatamos.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

CONEJO CON TOMATE

Hola amigas: qué tal un plato nutritivo, bajo en grasas, y……bueno al final comprobaréis que al final con la guarnición que le pondremos bajo en grasa….bajo en grasas precisamente no será mucho. Jaja!!! Pero os garantizo que sabroso y para chuparse los dedos. Eso si el secreto de este plato es que se debe hacer a fuego lento. Si tienes prisa…., bueno ya sabes….hacer, hacer…se puede…pero su gracia está en el fuego lento.

INGREDIENTES.===

• 1 conejo.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 5 dientes de ajos.
• 1 kgs. de tomates maduros.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.
• 2 cucharadas rasas de azúcar.
• ½ starlux.
• 2 Patatas.
• Arroz blanco cocido.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 1 vaso de los de agua de coñac.
• ½ vaso de los de agua de vino blanco verdejo Los Molinos.

ELABORACION.===

En una cazuela pondremos un poco de aceite, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo cortados en juliana (recuerda: en juliana es en tiras muy finas. Y recuerda: echa un poco de sal para que la cebolla se haga antes), dejar rehogar lentamente.

Añadir los dos dientes de ajos pelados y enteros.

Añadir los tomates cortados en trozos (recuerda: retira las pepitas).

Dejar hacer lentamente.

Añade el azúcar y el starlux. Prueba y rectifica si es necesario.

Mientras, en otra cazuela  pondremos un poco de aceite tres dientes de ajos pelados y enteros y las dos hojas de laurel. El conejo lo troceamos y salamos un poco. Echar y rehogar lentamente.

Añadir el coñac y el vino blanco y dejar reducir.

Ahora, la salsa de tomate debemos pasarla por el pasapuré. Puedes utilizar la batidora; aunque con las salsas cuyo ingrediente principal sea el tomate….. a mí, no me gusta, porque pierde color. Y la salsa queda un poco anaranjada. Pero si a vosotras no os importa….pues, a meter la batidora.

Añade el conejo al tomate y a fuego lento deja hacer al menos 30 minutos. Recuerda: prueba y añade más tiempo si fuere necesario.

Puedes servirlo así, o poner de guarnición un poco de arroz blanco y/o patatas fritas.

Yo personalmente lo he puesto con todo.

Ah¡¡¡ he añadido dos ó tres cucharadas de tomate frito para darle más densidad, sobre todo para los niños. Pruébalo es un  buen truco para salir de un apuro.

Y así, me ha quedado a mí, hasta luego amigas,