CROQUETAS DE MARISCO.

Hola amigas: hoy una receta muy rica y muy sencilla. Aunque todas las masas de croquetas tienen una base común, se hace necesaria una explicación individualizada por que cada tipo tiene su puntito

INGREDIENTES.---

• 1 cucharada colmada de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal
• Unos 10 mejillones cocidos (en Mercadona encontrarás unos paquetes de carne de mejillón).
• 6 palitos de cangrejo.
• Pan rallado.
• 2 huevos.
• 2 vasos de leche.   

ELABORACION.---

 

La masa de croquetas no es más que una bechamel muy espesa. En una cazuela pondremos la mantequilla, a fuego medio (cuidado con que o se queme), una vez derretida, añadiremos la harina (es importante trabajar la masa con una cuchara de palo), remover la harina hasta que se cocine. Cuando la harina adquiera un color dorado, ya está.

Iremos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover. Conseguir una especie de crema sin grumos que irá espesando lentamente. (si se te hacen grumos, no te preocupes, utiliza la batidora y listo).

Añade una pizca de sal.

Cuando la crema se haya espesado lo suficiente como para que se convierta en una bechamel (salsa muy espesa), sigue dando vueltas un poco más. Debes seguir hasta que se despegue la masa de la cazuela.

Aparta del fuego y reserva.

En un plato vete cortando los mejillones en tres trozos (utilizaremos carne de mejillón del Mercadona), y los palitos de cangrejos en trozos pequeños.

Mezcla con la bechamel y remueve. No lo pongas al fuego, ya que el palito adquiere una consistencia extraña.

Deja reposar, al menos una hora.

Prepara un plato con pan rallado, un plato con dos huevos batidos, y otro plato limpio.

Con ayuda de un cuchillo vete cogiendo trozos de masa y con las manos haz croquetas. Pásalas por el huevo y luego por el pan rallado.

Trucos:

a).- si la masa se pegan a las manos, unta las manos en el pan rallado.

b).-pasa primero un poco la croqueta por pan y  luego por huevo y vuelve a pasar la croqueta por el pan rallado. Quedará mucho más crujiente.

c).- no dejes la masa para el día siguiente, para mi gusto, no quedan bien.

d).-hazlas pequeñas. Las de marisco saben mejor en formato pequeño.

Pon una sartén con abundante aceite a calentar, fríelas y ya.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,