FIDEUA DE PESCADO.

Hola amigas: esta es una receta de esas que ves en televisión, y que no terminas de hacer porque lo del fideo…….. A qué sí?

Pues, deshecha esos complejos infundados, baja al súper más cercano, compra un paquete de fideos para fideuá.

INGREDIENTES.---

• 1 paquete de fideuá. (viene a ser unos 40 grs. por persona: un puñado más o menos).

• Unos 6 u 8 langostinos.
• Unas anillas de calamar. Un puñado y medio.
• Unas almejas grandes.
• Una cucharadita de tomate frito.
• Para el fumet: caldo de pescado.
• Un puerro.
• Una zanahoria.
• ½ cebolla.
• Unas espinas de pescado y/o cabeza.
• Agua.
• Sal.

ELABORACION.---

Primero, iremos preparando el fumet: pondremos todos los ingredientes del fumet en una cazuela y al fuego muy vivo durante una ½ hora. Lo colamos y reservamos.

En la paella pondremos un chorrito de aceite de oliva y echaremos los aros de pota o calamar troceados. Rehogar y reservar.

Añadiremos los langostinos y reservar.

Las almejas las habremos lavado correctamente.

En ese aceite rehogaremos los fideos, añadimos una cucharadita de tomate frito y añadiremos el caldo.

Tenemos que tener mucho cuidado porque se hace muy rápido y debemos calcular que tenemos que echar las almejas y se tienen que abrir.

Colocar los langostinos para adornar.

En esta receta no pondremos sofrito, aunque si lo prefieres puedes hacerlo con un poco de cebolla y pimiento rojo y poco de tomate.

Emplatar.

Y así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,