MUSLOS DE POLLO SOBRE CAMA DE CEBOLLA AL HORNO CON GUARNICION DE ARROZ NEGRO Y PATATAS FRITAS.

Hola amigas: un título largo, largo,….., largo para un plato sencillo y delicioso para un domingo como hoy.

Sin duda es un plato de esos que al mirarlo piensas en domingo, en el jardín de casa, los primeros olores del verano,…. O, en una terraza de un restaurante (de esos que tienen la terraza cubierta por las ramas de los árboles….), en un día de excursión por nuestra Comunidad de Castilla y León….. En definitiva, te suena a descaso, a paz, a tranquilidad. Verdad???

Y si ponemos una ensalada sencilla: lechuga larga, cebolleta y tal vez, unas aceitunas rellenas de anchoas……. Se convierte en una comida de reyes. O, no???

INGREDIENTES.---

2 muslos de pollo grande.

Sal.

Popurrí de pimienta.

Orégano.

2 cebollas.

2 patatas.

Arroz negro.

Aceite.

1 vaso de agua.

1 vaso de vino de Serrada.
POOp

Ensalada: lechuga larga, cebolleta y aceitunas rellenas de anchoas.

ELABORACION.---

Encendemos el horno a 225 grados. Mientras, limpiamos los muslos (a mí me gusta dejar la piel porque da un poco de grasilla a la carne, pero esto a gusto).

En una fuente para horno pondremos un chorrito de aceite (unas dos cucharadas soperas); las cebollas cortadas en juliana muy finas; los muslos sazonados.

Echamos otro chorrito de aceite, un vaso de agua y otro de vino de Serrada.

Añadimos el orégano y la pimienta, especialmente encima de los muslos.

Metemos en el horno unos 45 minutos (pero ya sabes, mete un cuchillo en el muslo, en la zona del hueso más gordo y comprueba que no sangra, entonces ya está, sino déjalo otro poco).

Mientras, vete poniendo agua en una cazuela a hervir, y echa el arroz negro. Sigue las instrucciones, pero básicamente: echa una taza y media para dos personas y cuatro de agua, un poco de sal. Unos 15 minutos, prueba y escurre el exceso de agua.

Recuerda: las cantidades son orientativas, depende si a ti te gusta más arroz, menos patatas…..

Pela las patatas cortadas para freír pero, un poco más gorditas de lo habitual, fríelas bien.

Emplata.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y JAMON YORK.

Hola amigas: estamos de vacaciones necesitamos recetas cómodas, que nos dure unas horas hechas, y cómo habrá escapadas, si puede ser, que no haga falta calentar…..Vale, pues la pizza la podemos incluir en esa lista. Y a los más peques de la casa seguro que les encanta.

INGREDIENTES.---

Masa:

250 grs. de harina (más o menos según la que admita).

25 grs. de levadura de panadero.

2 cucharadas de aceite.

1 poco de aceite para engrasar el molde.

1 cucharada de las de café de sal.

1 vaso de agua.

Relleno:

Tomate frito.

Queso en lonchas.

Queso Emmental francés, rallado especial para gratinar. Del Mercadona.

1 bote de champiñones laminados.

3 o 4 lonchas de jamón york.

ELABORACION.---

Masa:

En un tazón pondremos el vaso de agua templada y la levadura de panadero y lo deshacemos.

Pondremos en un bol la harina y echamos la sal, el agua con la levadura.

Mezclamos bien todo.

Enharinamos bien la mesa para que la masa no se pegue. Y trabajamos la masa.

Cuando se vea que la masa está elástica, se forma con ella una bola, y se guarda en un recipiente, se cubre con un paño seco y se reserva e un lugar cálido para que trabaje la levadura.

Se deja 1 o 2 horas, doblará su volumen.

Se vuelve a poner en la mesa y se trabaja otro poco, le damos la forma redondeada o rectangular como hice yo, como un rodillo pastelero.

Y ya, lista para rellenar.

Engrasar el recipiente, preferiblemente desmontable, con aceite para evitar que se pegue la masa.

Una vez rellena se tapa con papel de aluminio y se deja reposar un rato, unos 30 minutos.

En el horno precalentado previamente, debe estar unos 30 minutos (tú ya irás viendo).

Relleno:

Ponemos primero el tomate frito, unamos bien toda la superficie.

Ponemos, luego, unas lonchas de queso.

Los champiñones laminados.

El jamón Cork cortado en trozos.

Espolvoreamos por encima el queso Emmental.

Las cantidades según gusto.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

DULCES: MAGDALENAS RELLENAS DE ARANDANOS.

Hola amigas: Las vemos en la televisión, las compramos en las tiendas,…. Pero, hacerlas… parece algo complicado. Pues no, la receta es la siempre y salen geniales. Merece la pena intentarlo. Es una de esas recetas en las que la foto explica como saben: deliciosas¡¡¡¡

INGREDIENTES.---

• 3 huevos.
• 250 grs. de azúcar.
• 300 a 350 grs. de harina.
• ¼ l. de aceite de girasol.
• 1/8 l. de leche.
• ½ sobre de levadura química (unos 7 gramos).
• Pizca de sal.
• 125 grs. de arándanos desecados de la marca Hacendado.

ELABORACION.---

En una ensaladera ponemos las 3 claras y el pellizco de sal, las batimos con la batidora y las varillas a punto de nieve muy firme.

Iremos añadiendo las yemas de una en una, y seguiremos batiendo para mezclarlo bien.

Después añadiremos el azúcar, el aceite, la leche. Todos los ingredientes por este orden.

En un plato aparte, hemos mezclado la harina con a levadura, y la iremos agregando a cucharadas a la mezcla. Aquí iremos mezclando con una cuchara de palo e intentando meter aire. Con movimientos envolventes. (sé que es un concepto raro, para os principiantes, pero según lo haces, vas entendiéndolo).

Troceamos los arándanos y los añadimos a la ensaladera y mezclamos bien.

Yo utilizo esta marca y que recomiendo porque no destiñe la masa. Si vosotras usáis otra,…..pues… genial y os agradeceré mucho que lo comentarais en cualquiera de nuestros foros.

Con una cucharadita de café, iremos rellenando los moldes de magdalenas, aproximadamente hasta la mitad.

Metemos en el horno medio bajo, unos 170 grados, hasta que estén bien doraditas.

Sacar y dejar enfriar.

Se pueden guardar en una lata de metal, latón,…. Previamente forrada de papel de horno para que absorba la humedad.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

CROQUETAS DE JAMON SERRANO.

Hola amigas: este domingo como aperitivo puse unas croquetas de jamón serrano, deliciosas….todo gracias a mi amiga Rosa, porque el otro día hablamos sobre lo monas que quedan las croquetas precocinadas que las partes y se ve los trocitos de carne y que esto no nos pasaba a nosotras con las de carne del cocido.

Pero si pasa con las de jamón serrano. Y ahí va la receta…..

INGREDIENTES.---

• 200 gr. jamón serrano de Mercadona, mini taquitos de jamón.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 100 grs. de harina.
• 100 grs. de mantequilla.
• 1 l. de leche.

• Rebozar y freír:

             *huevos.

             *pan rallado.

             *aceite.

      

ELABORACION.---

En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir, añadimos la cebolleta muy, muy picada y el ajo muy picado, también. Rehogar lentamente, recuerda que es mantequilla, no aceite, esto es otra cosa.

Una vez bien rehogado todo, añadimos el jamón serrano. Rehogar.

Añadir la harina y rehogarla bien, ir añadiendo la leche poco a poco.

NO dejar de remover. Tenemos que ir haciendo una bechamel, debemos ir probando. Tenemos que seguir dando vueltas hasta que espese lo suficiente como para que se despegue de la olla. Unos 20 minutos a fuego vivo. Ya te darás cuenta cuando está, no te preocupes.

Echar en una fuente dejar unas horas enfriar y reposar.

Hacer las croquetas con ayuda del pan rallado si se pegan demasiado a las manos, pasar por huevo y luego por pan rallado. Freír.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

CROQUETAS DE POLLO ASADO.

Hola amigas: y…..seguimos con  las sobras del pollo asado…..hoy lo que nos queda es lo justo para unas croquetas. Qué salieron……..¡¡¡¡ No quiero deciros cómo salieron.

INGREDIENTES.---

• 100 gr. de pollo asado.
• ½ cebolleta.
• ½ diente de ajo.
• 50 grs. de harina.
• ½ litro de leche.
• 2 cucharadas rasas de queso en polvo.
• ¼  de pastilla starlux.
• Rebozar y freír:

                 ^*pan rallado.

              *huevo batido.

              *aceite.

ELABORACION.----

En una cazuela pondremos la mantequilla a derretir, añadiremos la cebolleta muy, muy picada y el ajo también muy picado.

Se deja hacer lentamente (cuidado que esto no es aceite, hay que estar un poco más pendientes y bajar un poco el fuego).

Una vez pochado todo, añadiremos el pollo muy picado.

Rehogamos un poco y añadimos la harina.

Rehogamos muy bien la harina y vamos agregando la leche poco a poco sin dejar de remover.

Hasta que la bechamel esté a nuestro gusto.

Añadiremos el queso en polvo.

En este momento deberemos probar, si nos gusta el resultado, bien. Sino añadiremos ¼ de starlux. El sabor mejora.

Seguimos a fuego vivo hasta que espese la bechamel, hasta que consigas como una masa uniforme que se va despegando de la olla,…. No te preocupes, no dejes de dar vueltas a la bechamel durante unos 20 minutos. Pero te darás cuenta cuando está.

Dejamos la masa reposar en una fuente unas horas.

Trascurrido este tiempo empezaremos  a hacer croquetas, se te pegará mucho la masa a las manos, utiliza el pan rallado para poder trabajar la masa, dale forma, pasa por huevo y luego otra vez por pan rallado y…..a freír.

Y así me quedaron a í, hasta luego amigas,

BIZCOCHO DE YOGUR NATURAL.

Hola amigas: como podéis comprobar cuando algo me gusta, exploto todas las variantes….. Pero es que quedan geniales

INGREDIENTES.---

1 yogur natural cremoso.

1 ½ tarro de yogur de harina fina.

90 gs. margarina.

1 tarro de yogur de azúcar.

2 huevos.

1 cucharada sopera rasa de levadura.

Margarina y harina para el molde.

ELABORACION.---

En un bol podremos el yogur, los huevos, el azúcar y la margarina que habremos sacado del frigorífico unas dos horas antes.

En un plato mezclaremos la harina y la levadura.

Lo iremos añadiendo a cucharadas en el bol, mezclando lentamente. Añadimos una cucharada de harina y mezclamos, otra y mezclamos…. Con movimientos envolventes, metiendo aire.

El molde lo untamos con margarina y espolvoreamos con un poco de harina y retiramos el exceso.

Rellenar el molde con la mezcla y meter en el horno precalentado a 170 grados durante unos 35  minutos. Subiendo a 180 grados a los 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, comprobar que ya está hecho, con la punta de un cuchillo, si sale limpio ya puedes sacarlo.

BIZCOCHO DE YOGUR Y LIMON CON HARINA INTEGRAL Y FRUCTOSA.

Hola amigas: como podéis comprobar cuando algo me gusta, exploto todas las variantes….. Pero es que quedan geniales

INGREDIENTES.---

• 1 yogur natural cremoso.
• 1 ½ tarro de yogur de harina fina.
• 90 gs. margarina.
• 1 tarro de yogur de fructosa.
• 2 huevos.
• 1 cucharada sopera rasa de levadura.
• Margarina y harina para el molde.

ELABORACION.---

En un bol podremos el yogur, los huevos, el azúcar y la margarina que habremos sacado del frigorífico unas dos horas antes.

En un plato mezclaremos la harina y la levadura.

Lo iremos añadiendo a cucharadas en el bol, mezclando lentamente. Añadimos una cucharada de harina y mezclamos, otra y mezclamos…. Con movimientos envolventes, metiendo aire.

El molde lo untamos con margarina y espolvoreamos con un poco de harina y retiramos el exceso.

Rellenar el molde con la mezcla y meter en el horno precalentado a 170 grados durante unos 35  minutos. Subiendo a 180 grados a los 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, comprobar que ya está hecho, con la punta de un cuchillo, si sale limpio ya puedes sacarlo.

PECHUGA DE POLLO ASADO CON MAYONESA.

Hola amigas: otra forma de presentar la pechuga asada es fría y con mayonesa. Aquí la gracia está en que la mayonesa sea casera, pero….

INGREDIENTES.---

1 huevo.

1 vaso de aceite.

Sal gorda.

Unas gotas de limón.

La pechuga asada.

ELABORACION.---

En el vaso de la batidora pondremos el huevo, el vaso de aceite, una pizca de sal gorda y unas gotas de limón.

Metemos la batidora y encendemos pero no movemos el brazo de la batidora; el truco está en contar hasta 10 antes de moverlo, y empezar a mover hacia arriba y hacia abajo lentamente. En un minuto estará la mayonesa hecha. Iremos agregando más aceite si queremos más mayonesa.

La pechuga asada la fileteamos y la servimos con la mayonesa. Podemos calentarla, pero yo creo que está mejor fría. Esto, queridas amigas, a gusto.

PECHUGA DE POLLO ASADO EN SU SALSA.

Hola amigas: hemos asado un pollo, nos ha quedado fantástico,….pero nos ha sobrado mucho, que hacer? El comer los restos tal cual resulta aburrido y lo vamos dejando para otro momento; y al final, lo de siempre, a la basura.

Una solución es comer la pechuga en su salsa, otra es la pechuga fría con mayonesa.

INGREDIENTES.---

1 pechuga asada.

La salsa del asado.

ELABORACION.---

La salsa la hemos guardado en un tazón en el frigorífico, al sacar el tazón, la grasa va a quedar encima, retirar con una cuchara y queda sólo la salsa limpia.

Fileteamos la pechuga, la colocamos en una sartén, echamos la salsa y dejamos hacer unos minutos a fuego lento.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO.

Hola amigas: una ensalada más… que añadir a las ensaladas… poco, verdad? Eso sí, si de esta hemos de decir una característica, ésta sería…desengrasante.

Ideal para una comida grasienta….Una comida a base de morcilla, torreznos,…..

                                                                                               

INGREDIENTES.---

• 1 tomate.
• ½ cebolleta.
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
• 1 pepino.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre de manzana.

ELABORACION.---

• Cortar los tomates en trozos. 
• La cebolleta en juliana. 
• Y el pepino en rodajas. 
• Las aceitunas enteras.
• Mezclar y aliñar.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

POLLO ASADO

Hola amigas: hoy una receta muy adecuada para un día tan agradable como el de hoy, y sin duda adecuadísimo para este verano. Además ya iremos sacando partido a las sobras, y esto, si va a resultar interesante,….verdad?

INGREDIENTES.---

1 pollo entero.

3 lonchas de bacon.

30 grs. de manteca de cerdo.

½ limón.

Agua caliente.

Sal.

ELABORACION.---

Empecemos con la preparación del pollo….supongo que a todas os dará tanto asco como a mí, así que procura que tu carnicero te haga el favor de limpiártelo completamente…y con esto me refiero a que también te saque todas las vísceras.

Revisa si esta limpio de plumas, y retiro el exceso de grasa de la apertura inferior.

Coge la manteca y con las manos extiéndela por todo el pollo, e incluso un poco por dentro.

Sazona el pollo por fuera y por dentro, pero procura que sea menos de lo normal.

Coloca las lonchas de bacon: dos en el pecho del pollo y la tercera en el interior.

Colócalo en la fuente para el horno o en una asadera (una fuente grande con asas y con una estructura que separa el pollo del fondo de la olla). Es una fuente interesante para el horno¡¡¡

Mételo en el horno precalentado a 190 grados y a la media hora súbelo a 200 grados. Yo puse también el horno con  el doble de calor a bajo.

Durante 1 hora y media.

La grasa que va cayendo en la asadera, recógela con una jeringuilla, inyéctala con mucho cuidado en los muslos y pechuga. (con mucho cuidado porque puede saltar y te va a poner todo …..). Rocía también con la grasa el pollo por encima.

Retira las lonchas porque sino quedará el pollo tostado y debajo de las lonchas la piel blanca.

Reserva el pollo en una fuente para servir en la mesa, con la grasa que te queda en asadera, retira gran parte de la grasa, añade un poco de agua caliente y un chorrito de limón. Se pone al fuego y con una cuchara de palo raspa del fondo de la asadera.

Se sirve con patatas fritas y el bacon churruscadito.

Y así me quedó a mí, hasta luego amgas,

BONITO CON CEBOLLA Y TOMATE.

Hola amigas: un plato de lujo, de esos que merecen la pena hacer, …, absolutamente delicioso!!!. Estoy segura que cuando lo degustéis, os remontará a aquellos años de infancia, a esa receta de la abuela. Un bocado y cierra los ojos y luego…...

INGREDIENTES.---

• 1 o 2 rodajas de bonito (1 ¼ kg. más o menos).
• ¼ kg. de cebolla (2 cebollas grandes).
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco- verdejo Los Molinos.
• 2 hojas de laurel.
• Tomillo.
• Pimienta blanca.
• Sal.

ELABORACION.---

En una cazuela pondremos un poco de aceite, la cebolla cortada en juliana, (con una pizca de sal para que haga antes), cuando ya esté doradita, añadimos el tomate cortado en trozos y desechando las pepitas. Dejar hacer.

Cuando ya todo este bien pochado, añadimos el vino blanco. Dejamos reducir.

Pasamos la salsa por un pasapuré (la salsa de tomate no debemos triturarla con batidora por al meter aire se blanquea el tomate, y queda un poco fea; pero esto según gusto y prisas….).

Dejamos hacer otro rato a fuego lento. 

Podemos añadir ½ vaso de agua si lo consideramos oportuno.

Echamos las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta a gusto. Dejamos hacerse unos 15 minutos.

Agregamos los trozos de bonito.

El bonito: le habremos pedido al pescadero que las rodajas nos las dé sin la piel y que nos retire la espina central. Si en casa tenemos un buen cuchillo lo podemos hacer nosotras.

Dejamos a fuego lento y tapando la cazuela durante 10 minutos.

Y así me quedó a mí hasta luego amigas,

BACALAO EN SALSA VERDE CON GUISANTES.

Hola amigas: qué decir de esta receta?.... Poco que añadir a lo que esta receta nos evoca.

INGREDIENTES.----

• 1 lata de guisantes.
• Rodajas de bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• Un poco de perejil fresco.
• Aceite.
• Agua.
• 1 cucharada de café de harina.
• ½ vaso de vino blanco-verdejo Los Molinos.

ELABORACION.---

En un mortero pondremos los dientes de ajo y el perejil y una pizca de sal gorda y lo machacaremos bien.

En una cazuela pondremos un poco de aceite, añadiremos el majado del mortero, rehogar con mucho cuidado que no se nos queme.

Añadir un a pizca de harina, rehogarla.

Añadir ½ vaso de vino blanco verdejo Los Molinos, dejar reducir.

Colocar las rodajas de bacalao por la parte de a piel.

Agregar ½ vaso de agua.

Echar los guisantes.

Dejar hacer unos minutos.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,