SALMOREJO.

Hola amigas: todos los veranos escucho a Rosa las virtudes del salmorejo, de lo rico que está muy frío, de cómo le resuelve el primer plato…. Y este año he decidido hacerle caso y  probarlo y todo lo que he oído sobre esta receta es poco.

Es una crema espesa que se degusta fría de origen cordobesa. En esta receta hemos añadido el diente de ajo y el vinagre por que me gusta y por que también lo admite sin problemas; pero la receta primitiva no los lleva.

Ya os he contado que hicimos una cena para unos amigos en casa de Loli, la cena nos quedó estupendamente bien, y entre los entremeses pusimos unos chupitos de salmorejo. Aquí se puede comprobar que el color no siempre te sale igual…..

Esta receta es completamente recomendable!!!

INGREDIENTES.---

• ½ KG. De tomates muy maduros.
• 100 gr. De pan de un o dos días.
• 100ml. De aceite de oliva.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Sal.
• Chorrito de vinagre.

ELABORACION.---

Esta receta no tiene mayor complicación y si dispones de una batidora buena o de un robot la textura de la crema es fácil. El problema está cuando la batidora es un poquito antigua como la mía, pero os doy  una solución súper fácil.

Primero en un vaso de la batidora pondremos los tomates cortados en trozos, les trituramos.

Luego, echaremos el pan (que tendrá un o dos días), troceado en el tomate triturado. Si está un poco duro, lo dejaremos ablandar en este tomate.

 Metemos la batidora otra vez.

Ahora, esta crema, lo pasaremos por un pasapuré, y la textura será increíblemente suave y fina.

Añadiremos aceite de oliva, aquí el color será anaranjado que podremos ir pasándolo a amarillo, dependerá de la cantidad de aceite que echemos. A medida que echemos más aceite, más amarillo será el resultado. Agregamos sal.

Y ahora, según gusto el diente pequeño y/o vinagre.

La densidad será perfecta y de un color súper bonito.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

EMPANADILLAS ASADAS RELLENAS DE SETAS CON JAMON SERRANO

Hola amigas: el otro día en la tienda de mi amiga Ione,  “Casa & algo más”. Compré unos cacharros para hacer las empanadillas. Estoy encantada desde que lo compré. No es que sea difícil hacer empanadillas. Pero resulta divertido y si es cierto que se rompen menos.

INGREDIENTES.---

• ½ o menos de harina.
• Leche.
• 1 paquete de setas troceadas –Mercadona-.
• 1 paquetito de tiras de jamón serrano –Mercadona-.
• Las obleas de empanadillas, tamaño grande.
• Nuez moscada.
• Sal.
• 1 huevo.
• Pizca de queso rallado.

ELABORACION.---

Pondremos una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el paquete de setas troceadas, dejar hacer.

Añadiremos la harina y rehogaremos un poco. Echamos la leche y removemos hasta conseguir una bechamel.

Le damos un toque de queso, probamos y rectificamos de sal y de nuez moscada.

Reservar.

Cogeremos nuestro “invento” nuevo, coloremos un poco de harina, y la oblea de empanadilla, el relleno que consideremos. Cerramos, abrimos y sacamos la empanadilla cerrada.

Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos en la bandeja,  papel de horno; encima las empanadillas y las pintamos con huevo.

Las metemos en el horno y las dejamos unos 20 minutos, hasta que nos guste el dorado de las mismas.

Emplatar.

Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

GAZPACHO DE SANDIA

Hola amigas: hoy gazpacho de sandia, una variación del gazpacho tradicional. Para quienes el gazpacho resulte un poco fuerte.

INGREDIENTES.--- 

• Una rodaja grande de sandia.
• ¼ de cebolleta.
• ½ pimiento verde.
• 1 diente de ajo pequeño.
• ½ kg.  De tomates muy maduros.
• Sal.
• Vinagre.
• ½ pepino.

ELABORACION.---

Pondremos todos los ingredientes en un vaso de batidora, lo trituramos todo muy bien. Si la textura no queda muy bien, lo pasaremos por el chino. Quedará mucho más suave.

Probaremos e iremos aumentando la cantidad de un ingrediente o de otro hasta conseguir nuestro sabor.

Yo, aumentaría la cantidad de sandia.

Puedes añadir un poco de pan, pero yo no lo hice.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas, 

ENSALADA DE TOMATES CHERRY.

Hola amigas: una ensalada sencilla y súper rica. Hace poco estuve en Rueda en la tienda “La cuba de Rueda” de Antonio Sanz. Allí, compré aceite de oliva extra virgen de aceituna arbequena, “A Eva”. Y un vinagre balsámico de higos, S.A.T. El Artesano. Raúl Valcarce.

INGREDIENTES.---

• Tomates cherry.
• Cebolleta.
• Pepino.
• ½ Manzana Verde.
• Aceite.
• Sal gorda.
• Vinagre de higos.

ELABORACION.---

Cortaremos los cherry por la mitad, la cebolleta en juliana y el pepino y la manzana en cuadraditos. Echaremos el vinagre y el aceite y la sal gorda. Sin remover, ni mezclar.

Y así, me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

BERENJENAS FRITAS SOLO CON HUEVO.

Hola amigas: estas berenjenas están muy ricas, no engordan nada. Posiblemente no quedan tan bonitas al no llevar la harina,…pero…todo no se puede tener!!!

INGREDIENTES.---

• Berenjena.
• 1 huevo.
• Sal gorda.
• Aceite

ELABORACION.---

Cortaremos las  berenjenas en rodajas finas, las pondremos en una fuente con uno o dos huevos batidos, las iremos dando vuelta y vuelta.

En una sartén pondremos aceite, no mucho, casi las haremos a la plancha.  Las asacaremos y entonces las añadiremos la sal.

Fácil, verdad???

Y, así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

EMPANADILLAS ASADAS DE ATUN Y HUEVO COCIDO

Hola amigas: siguiendo con mi nuevo juguete (el cacharro de hacer empanadillas de “Casa & algo más”), y el paquete de 16 obleas de empanadillas que he comprado….. hoy las he rellenado de huevo cocido y atún.

INGREDIENTES.---

• Las obleas de empanadillas.
• 1 huevo para pintar.
• 2 huevos cocidos.
• 1 lata de atún grande.
• 1 brik de tomate frito.

ELABORACION.---

En un plato pondremos el atún escurrido de aceite, los huevos cocidos y picaditos y un chorrito de tomate frito (las cantidades según el número de empanadillas y gusto), mezclar. Reservar.

Pondremos una pizca de harina sobre el invento y la oblea encima, le pondremos un poco de relleno. 

Cerramos y colocaremos encima de papel de horno en una bandeja y lo meteremos en el horno precalentado a 180 grados. Durante 20 minutos o hasta que nos guste el dorado.

Emplatar.

Y, así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

DULCES: PASTAS DE TÉ AL AROMA DE VAINILLA.

Hola amigas: esta es  la enésima vez que pongo  una receta de pastas de té……pero, os prometo que hacer esta receta es un auténtico placer. Es sencilla, rápida y no tienes que dejarte las muñecas amasando. Si observando bien los ingredientes, todas las recetas  tienen más o menos las mismas, la diferencia estriba en la proporción de los mismos…..esta está muy bien!!!!

INGREDIENTES.---

• 170 grs. De mantequilla o margarina.
• 100 grs. De azúcar glas.
• 1 pizca de sal.
• 1 frasquito de esencia de vainilla.
• 2 yemas de huevo.
• 300 grs. De harina.

ELABORACION.---

En un bol pondremos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal. Batir con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Observaremos que cuanto más batamos como más líquida se convierte la mezcla, agregar las yemas de una en una. Mezclar.

Añadir la harina y mezclar con cuidado a mano (esto es muy importante), la masa quedará una masa no muy consistente, como estamos acostumbrados.

Esta masa la envolveremos en papel  transparente y lo meteremos en frigorífico durante 1 hora y 45 minutos.

Precalentar el  horno a 200 grados.

Pasado este tiempo, pondremos un poco de harina sobre la encimera y extenderemos con el rodillo. Procura que el grosor sea gordito.

En una bandeja con papel para horno iremos colocando las pastas.

Meter en el horno durante unos 8 o 9 minutos.

Sacar y dejar secar sobre rejilla.   

Decorar o no.

Y, a mí me han quedado así, hasta luego amigas,

ALITAS DE POLLO ASADAS.

Hola amigas: no estáis hartas de hacer alitas de pollo y que la cocina se ponga de grasa hasta…., bueno, pues se acabó!!!

A partir de ahora las vamos a hacer al horno…..valeee!!! no son fritas!!! Pero os aseguro que no tiene nada que desmerecer y os aseguro que esta receta está extraordinariamente riquísima!!!

INGREDIENTES.---

• Alitas de pollo.
• 1 cucharada de miel de romero.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 2cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimientos verdes enanos.
• Berenjena.
• Huevo.

ELABORACION.---

Cortaremos el extremo que carece de carne y lo desechamos. Con unas tijeras cortaremos el exceso de grasa que puedan tener y cortaremos para abrir el ala un poco.

En una fuente de horno pondremos las alitas y las pintaremos con la siguiente mezcla: en un bol pondremos la miel de romero, la salsa de soja, pimentón y el aceite de oliva, lo mezclamos bien.

Meter la bandeja en el horno durante unos 20 minutos.

Emplatar.

Las he servido con una guarnición de pimientos enanos fritos y unas rodajas de berenjenas pasadas por huevo y fritas.

Y, así me han quedado a mí, hasta luego amigas,

SALMON ASADO AL LIMON

Hola amigas: qué recién llegadas de vacaciones y con uno o dos kilitos de más? Pues aquí va una receta súper rica y súper genial para empezar una dieta cómoda….

INGREDIENTES.--- 

• Un lomo de salmón limpio.
• 1 diente de ajo.
• Un poco de perejil.
• Sal.
• Zumo de 2 limones.
• Aceite.

ELABORACION.---

Precalentar el horno a 200 grados. Mientras, pondremos en una bandeja de horno un chorrito de aceite de oliva, el salmón encima y lo untaremos con aceite de oliva (hazlo con una brocha de cocina y con el mismo aceite que tienes en la fuente), y echaremos por encima el majado de ajo y perejil y el zumo de limón.

Lo dejaremos….unos 10 minutos.

Emplatar.

Y, así me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

DULCES: GALLETAS DE MANTEQUILLA Y COCO

 

Hola amigas: encontré esta receta en la red, buscando qué hacer con el coco rallado que tenía en el armario, y…..mira,….. en el blog de Cocina Familiar de  Javier Romero, había una que me venía ni que pintada: fácil, con mucho coco, y rápida. Genial!!!

Estas galletas puedes hacerlas tan monas como quieras, pero mi idea era hacer galletas súper rurales, y….así salieron….he decorado algunas,  por que me quedaron, a lo mejor….demasiado rurales…….

INGREDIENTES.---

• 250 grs. De mantequilla.
• 3 huevos.
• 300 grs. De azúcar.
• 200 grs. De coco rallado.
• 400 grs. De harina.

ELABORACION.---

En un bol pondremos la mantequilla en punto de pomada (es decir, muy blanda), con el azúcar y lo batiremos hasta conseguir que estén bien mezclados.

Añadiremos los huevos enteros.

Y sin dejar de remover, agregar el coco rallado y finalmente la harina.

La harina, echaremos la cantidad establecida en la receta, pero puede que admita algo más, así que vete agregando un poco más.

La masa estará cuando se empiece a despegar de las manos, pero todavía se quede un poquito pegada en las manos.

Haremos una bola y lo envolveremos con film transpararente  y lo reservaremos en el frigorífico.

Pero, hoy haremos algo distinto, en vez de hacer una bola, haremos rulos (cilindros), y lo envolveremos en papel film transparente. Lo guardaremos en el frigo, unas dos horas.

Precalentar el horno a 180 grados.

Cortaremos la masa en círculos y los pondremos sobre papel de hornear en una bandeja. Y las tendremos unos 12 minutos….cuando estén doradas….ya están!!!

Sinceramente han quedado súper feas….así que he decorado algunas con chocolate, virutas de colores  y con almendras troceadas y trozos de arándanos.

 

Y, así me han quedado a mí, hasta luego amigas,