GUISANTES CON JAMON

Hola amigas: continuaremos con platos ligeros para compensar un poco los estragos navideños. Sencillo y rápido.

Aunque en esta receta le he dado un pequeño toque personal. Espero que os guste.

INGREDIENTES.===

1 bolsa de guisantes congelados del Mercadona finos.

¼ de la pastilla de starlux.

1 loncha gordita de jamón serrano en taquitos ó un envase del Mercadona de jamón serrano.

½ vaso de coñac Soberano.

½ cebolla morada.

½ vaso de agua.

ELABORACION.===

Cogemos una sartén grande, ponemos un poco de aceite y echamos la media cebolla morada muy picadita (todo lo más picadita que puedas); dejamos rehogar lentamente, (recuerda, añade una pizca de sal para que se haga antes).

Añadiremos los guisantes que no necesitan estar descongelados; cuando lo estén: agregamos el coñac, dejamos reducir.

Echamos el starlux.

Añadimos el medio vaso de agua ó un poco más (con cuidado), tapamos y dejamos hacerse los guisantes.

Cuando estén hechos, añadimos el jamón (si podemos permitirnos el lujo de echarlo ibérico, os aseguro que este plato se convierte en un verdadero placer), damos un par de vueltas, y lo dejamos 2 SEGUNDOS.

El truco de este plato está en que el jamón no se haga demasiado, pero que haya cambiado su color, porque lo estás cocinando, alrededor de 2 segundos.

Ya me contaréis la diferencia.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

DELICIAS DE FRESA DEL DR. OETKER.

Hola amigas: esto no es una receta, pero me apetecía comentaros mi experiencia con este preparado. Se trata de unos sobres que puedes adquirir en el supermercado, y que yo he comprado en el Arbol; el precio baratísimo, así que por este lado se puede tener en casa unos sobres para imprevistos.

Sigues las instrucciones de uso, se tarda unos 3 minutos.

Aunque dos cosas a destacar:

Una, que añadas un poco más de leche de lo indicado, ya lo irás viendo.

Dos, no sirve para 3 ó 4 raciones como indica, salvo que las raciones sean muy pequeñas. Solo vale para 2 raciones. Esto hay que tenerlo en cuenta.

El sabor para que os hagáis una idea es como yogur líquido de fresa y la textura como un yogur normal.

Yo lo he adornado.

Me parece interesante comentarlo, por que a veces no compramos algo por que desconocemos el resultado y nos da miedo tirar el dinero ó el tiempo ó…..

Y así me ha quedado a mí,

MUSLOS DE POLLO CON GUARNICION DE PATATAS Y ESPINACAS

Hola amigas: Qué tal este período de fiestas navideñas???, supongo que como todos…. Resistiendo a la familia, a las comidas, al turrón,…. Jaja!!!

Espero y deseo de todo corazón que cada una de vosotras haya tenido las fiestas que quería tener.

Ahora nos encontramos en el mes de Enero, un mes duro por definición, en el que los gastos se multiplican de una manera extraña…verdad???

Esta receta pretende ayudar a no gastar mucho dinero sin que ello signifique que debamos comer mal.

Parece que lleva mucho tiempo, pero es una receta de poco más de media hora, sólo requiere un poco de organización.   

INGREDIENTES.===

a.¬ESPINACAS:

1 paquete pequeño de espinacas congeladas.

2 dientes de ajo.

Aceite.

Sal.

Pimentón picante de la Vera.

b.¬PATATAS:

2 patatas pequeñas por personas.

Agua.

c.¬POLLO:

1 muslo de pollo grande por persona.

Aceite.

2 vasos de los de agua de caldo de carne.

1 cucharada de las de café de clavo en polvo.

1 cucharada de las de café de nuez moscada.

Sal.

¼ de pastilla de starlux.

½ vaso de agua de vino de Serrada.

ELABORACION.===

Empezaremos por las patatas: cogeremos 2 patatas pequeñas por persona, las pelamos, las cortamos por la mitad y las lavamos. Las pondremos en una olla con agua a cocer. Sin sal.

Si las patatas son grandes: no pasa nada, córtalas en trozos no muy grandes ara que se hagan antes. Lo de redondas es para que quede más bonitas.

Cuando estén, escurrir y reservar manteniendo el calor.

El pollo: nos dedicamos en exclusiva al pollo. Partimos los muslos en dos trozos, les quitamos la piel. Sazonamos y ponemos en una sartén con un poco de aceite para dorar las piezas. Bien doradas.

Una vez estén bien sellados los trozos, retiramos parte del aceite, como la mitad.

Les añadimos el clavo y la nuez tostada (son dos especies fuertes, échalas con cuidado), dejamos 2 ó 3 segundos más por cada lado.

Agrega el vino de Serrada y deja reducir.

Añadir el caldo (si necesitas un poco más, añádelo pero con cuidado, vete echando de medio en medio vaso). Sino tienes: echa agua y la pastilla de starlux entera.

Prueba, rectifica de sabor, y si lo consideras oportuno añade el ¼ de a pastilla de starlux.

Tapa la olla  deja cocer mientras haces las espinacas, hasta que esté el pollo hecho y el caldo se haya reducido convirtiéndose en una salsa densa; Si te has pasado con el caldo: saca el pollo y deja reducir el caldo.

Las espinacas: Cogemos una sartén, echamos un poco de aceite (unas dos ó tres cucharadas), echamos dos ajos en láminas, una vez doradas; añadimos las espinacas (no necesitamos que estén descongeladas), y las dejamos unos 6 ó 7 minutos a fuego suave; transcurrido este tiempo, prueba y si te gusta, añaden un poco de sal y el pimentón picante (esto va a gusto), y remueves un poco y lo mezclas bien. Reservar y mantener caliente.

Emplatar.

Y así me quedó este plato a mí, hasta luego amigas,

FRIXUELOS SALADOS: RELLENOS DE ENSALADILLA RUSA.

Hola amigas: cuando os propuse los frixuelos como postre ya os comenté que también podíamos rellenaros de algo salado. Así que éste es un buen momento para solventar alguna cena ó primer plato.

INGREDIENTES.===

Frixuelos:

• 1 huevo.
• ½ vaso de leche.
• 2 cucharadas colmadas de harina de trigo, normal.
• Un poco de aceite, una cucharada por cada frixuelo.
• Pizca de sal.
• Salen unos 5 frixuelos.

Mayonesa:

• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.
• 1 huevo.

La ensaladilla:

• Zanahoria, guisantes patatas.
• 1 huevo cocido.
• Agua.
• Sal.

ELABORACION.===

La mayonesa:

Cogemos el vaso de la batidora y echamos un huevo entero, pizca de sal, unas gotas de vinagre y cubrimos con aceite como unos tres dedos del vaso; introducimos la batidora y sin moverla, batimos contando hasta doce. En este momento empezamos a mover la batidora de arriba hacia abajo lentamente, sin levantar demasiado, y ya está.

La ensaladilla:

Yo he utilizado preparado de ensaladilla congelada marca Mercadona. Pero puedes hacerla tu misma: Una patata, una zanahoria y unos guisantes. Todo cortado en daditos  y lo pones a cocer en agua con sal.

Escurrir y pasar por agua fría.

Coceremos un huevo.

Mezclar la ensaladilla y el huevo cocido muy picado con la mayonesa y reservar en frío.

La masa del frixuelo:

Mientras, en un bol pondremos el huevo batido con una pizca de sal, luego mezclamos con la leche y  luego añadiremos la harina; mezclamos bien y dejamos un rato en el frigorífico.

En una sartén pequeña echamos unas gotas de aceite, y echamos la mezcla de huevo, como algo más de ½ cucharón. Dejamos que se haga como si fuese una tortilla francesa sin doblar, y cuando esté cuajado, y con ayuda de una espátula, le damos la vuelta. Luego la sacamos y empezamos de nuevo. Reservamos.

Emplatamos y ya está resuelta la comida.

El truco está en que la ensaladilla no esté demasiado fría y que el frixuelo no esté demasiado caliente.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas;

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE CASERO

Hola amigas: esta receta es de las de siempre, casera. Lo normal es que las albóndigas las preparemos en salsa verde. Pero si echamos la memoria hacia atrás, podemos recordar que cuando éramos niños este plato era siempre con salsa de tomate….. verdad??

Al probarlas y saborearlas los recuerdos, los olores, las sensaciones se agolpan en la cabeza, esas  ganas por comer deprisa para ir a jugar con las amigas de la pandilla, las vacaciones, la casa de la abuela,…..

INGREDIENTES.===

 

Albóndigas:

• 750 grs. de carne de ternera picada
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Miga de pan.
• Leche.
• Harina.
• Aceite.

Salsa de tomate:

• 1 kg. de tomates maduros.
• 1 cebolla pequeña.
• ½ pimiento rojo.
• 1 puerro.
• Sal.
• ½ pastilla de starlux.
• 1 cucharada rasa de azúcar.

ELABORACION.===

                                                        

Comencemos por la salsa de tomate: en una cazuela pondremos un poco de aceite, con la cebolla en juliana (recuerda: añade una pizca de sal para que se haga antes a cebolla), cuando esté casi rehogada, añadimos el pimiento también en juliana y el puerro. No importa que los trozos de verdura sean grandes por que la salsa la pasaremos por el pasapuré.

Cuando esté todo bien pochado, añadiremos los tomates (lavados, cortados en trozos, sin las semillas). No necesitamos quitarle la piel por la misma razón (que lo pasaremos por el pasapuré).

Dejamos hacer a fuego lento y tapando la olla  para que no salpique. No dejes de remover.

Prueba la salsa, añade la cucharada rasa de azúcar y la media pastilla de starlux. Prueba otra vez y rectifica en lo que sea necesario.

Deja hacer con  tranquilidad.

Cuando esté, lo pasaremos por el pasapuré: pierde el tiempo en hacerlo, no metas una batidora se blanquea el color rojo del tomate. Se llena de burbujas y pierde el grosor que esta salsa debe tener.

Reservar.

Mientras la salsa de tomate se va haciendo iremos con las albóndigas: En un bol pondremos la carne picada, el huevo entero, 2 dientes de ajo picado con perejil en mortero, y la miga de media barra de pan mojado en leche (medio vaso de leche), y sal.

Mezclamos bien todo con las manos. Dejamos reposar un rato si tienes tiempo para que se mezclen bien los sabores, sino no pasa nada.

Haremos bolas no muy grandes con la carne que pasaremos por harina y que iremos medio friendo en abundante aceite. Se trata de cerrar la bola de carne, no de freír las bolas.

Una vez hechas, las iremos poniendo en una olla cuando estén todas las echamos ½ vaso de vino de Serrada y dejaremos que evapore.

 No metas una cuchara porque se romperan las bolas de carne, mueve la olla para que el líquido  bañe todas las bolas.

Añade la salsa de tomate después de haberla pasado por el pasapuré, deja hacer a fuego lento. Mueve la olla, no metas la cuchara.

Emplatar; puedes acompañar con arroz cocido y/o patatas fritas.

Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

NAVIDAD 2013

EMPANADA DE HOJALDRE DE LACON CON QUESO

Hola amigas: he de reconocer que he encontrado en la masa de hojaldre preparada un filón para las cenas estoy entusiasmada con este descubrimiento. Así que os contaré cada combinación que haga. Creo que es maravilloso para salir bien librada de una situación inesperada ó del fastidio diario de las cenas

INGREDIENTES.===

• 1 paquete de masa de hojaldre preparada marca Hacendado.
• 1 paquete de 200 grs. de lacón al horno marca Embutido Pajariel, Tierra de sabor.
• 6 lonchas de queso en lonchas fundido marca Montesinos.
• Aceite.
• 1 huevo.

ELABORACION.===

Seguimos las instrucciones del paquete para una descongelación adecuada. Una vez descongeladas las dos láminas, untamos con un poco de aceite la bandeja del horno, colocamos una de las láminas y encima de ella ponemos una capa de lacón, una capa de lonchas de queso y otra capa de lacón. Cerramos con la otra lámina de hojaldre y cerramos bien los bordes.

El hecho de que os ponga las marcas es porque son las que yo he utilizado, y con las que a mí me han salido bien; pero estoy segura de que con otras marcas el resultado será parecido.

Seguimos, cogemos un huevo y lo batimos como para hacer una tortilla y con una brocha de cocina pintamos la masa.

Ojo¡¡¡!!! no olvidar abrir una pequeña chimenea en el centro de la empanada para que ésta respire.

Meter en el horno previamente precalentado a unos 200 grados, durante unos 15 minutos. Lista para cenar.

Con un resultado francamente extraordinario.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE PUERROS Y ZANAHORIAS.

Hola amigas: el frío se ha instalado completamente entre nosotras y los platos de cuchara son los primeros en nuestras cabezas; así que entramos en una serie de recetas que nos ayuden a calentar el estómago sin que nos aburran. Esto viene a ser parecido a las ensaladas, no tienen mayor….., pero esta bien que alguien las pruebe por nosotras y nos diga que tal, no?. Pues empecemos,

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Agua.

3 puerros.

4 zanahorias medianas.

1 patata grande.

1 cebolla.

½ vaso de coñac.

½ vaso de leche ó un brik de nata para cocinar.

ELABORACION.===

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, echamos la cebolla cortada en gajos, la patata pelada y en rodajas ó en trozos, los puerros  limpios y en trozos, las zanahorias peladas y en trozos. Cuanto más finos sean los trozos más rápido se cocerá.

Añadir sal.

Rehogamos un poco.

Añadimos el ½ vaso de coñac y removemos mientras reduce el coñac. Reducir totalmente.

Añadimos el agua, unos tres ó cuatro vasos de agua.

Dejar cocer hasta que la verdura esté blanda, probar y rectificar de sal.

Meter la batidora ó pasar por pasapuré hasta que sea muy conseguir un sabor más fino.

Añadir ½ vaso de leche ó un poco de nata para cocinar, si tenemos. Así conseguiremos un sabor mas suave.

Aquí la clave está en el coñac, en el sabor que añade a la crema.

El color pasará de naranja a un poco más oscuro debido a color del coñac.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ALITAS DE POLLO EMPANADAS.

Hola amigas: un segundo plato riquísimo, y súper rápido. Conseguimos hacer un pato que puede ser corriente, como unas alitas en un plato a tener en cuenta en nuestra cocina. Pese al empanado es un plato de 10 minutos.

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Pan rallado.

1 huevo.

1 kg. de alitas de pollo.

ELABORACION.===

Abrimos la alita y cortamos la parte más fina, la que no tiene carne y lo tiramos.

Del resto cortamos la alita del muslito que hay.

Sazonamos, y pasamos por huevo y las vamos dejando en el huevo para que se empapen bien. Las vamos pasando por el pan rallado y las ponemos a freír en la sartén con bastante cantidad de aceite y muy caliente. Los primeros dos minutos a fuego bajo para que se hagan por dentro y luego a fuego vivo para que se tuesten bien por fuera.

El truco está en procurar que el pan rallado sea del gordito, pero si no, el pan rallado fino también vale. Pruébalo¡¡¡!!!

Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

LOMO BLANCO AL COÑAC CON PATATAS EN SU SALSA Y GUARNICION DE SETAS A LA PLANCHA.

Hola amigas: el lomo es una pieza de carne que nos da mucho juego en la cocina, que nos hace quedar extraordinariamente bien y que de tantas “situaciones” nos acaba sacando. Este plato es de esos que podemos llamar de diario, según lo hemos hecho; en otra ocasión lo refinaremos un poco más. Es una receta para comer muy bien en escasamente 30minutos.

Ah¡¡¡!!! ésta es una receta para olla  Express.

INGREDIENTES.==

• 1 lomo blanco entero.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de coñac.
• 2 hojas de laurel.
• Orégano.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• 1 paquete pequeño de setas.
• Unas patatas.
• Sal gorda.
• Aceite.

ELABORACION.===

Podemos no hacerlo en olla express, la diferencia es importante pero aquí tardaremos mucho más. Ya lo haremos así en otro momento.

Ahora, cogemos la olla express, echamos un poco de aceite y ponemos el lomo previamente sazonado; lo sellamos por todos los lados a fuego lento.

Echamos el orégano, como dos cucharas pequeñas, y una ó dos (según gusto), de pimienta blanca.

Añadimos las hojas de laurel.

Agregamos el coñac, dejamos reducir.

Añadimos el vaso de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos unos 25 minutos. (yo el tiempo lo cuento desde que cierro la olla hasta que lo abro; a veces, queda un poco  crudo ó dura la carne entonces lo dejo un poco más al fuego fuerte, aunque abierta la olla).

Abrimos la olla, el resultado es un poco caldoso: sacamos el lomo y lo fileteamos; lo volvemos a colocar en una olla más baja, y echamos las patatas partidas en trozos pequeños, pero sin forma, como con desgana. Dejamos hacer. (si no te queda con caldo suficiente, cuece las patatas partidas a parte y en el ultimo hervor hazlo en el caldo para que coja el sabor).

Mientras, en una sartén con unas gotas de aceite, ponemos las setas enteras con sal gorda, las hacemos. Y emplatamos.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

CONEJO CON TOMATE

Hola amigas: qué tal un plato nutritivo, bajo en grasas, y……bueno al final comprobaréis que al final con la guarnición que le pondremos bajo en grasa….bajo en grasas precisamente no será mucho. Jaja!!! Pero os garantizo que sabroso y para chuparse los dedos. Eso si el secreto de este plato es que se debe hacer a fuego lento. Si tienes prisa…., bueno ya sabes….hacer, hacer…se puede…pero su gracia está en el fuego lento.

INGREDIENTES.===

• 1 conejo.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 5 dientes de ajos.
• 1 kgs. de tomates maduros.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.
• 2 cucharadas rasas de azúcar.
• ½ starlux.
• 2 Patatas.
• Arroz blanco cocido.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 1 vaso de los de agua de coñac.
• ½ vaso de los de agua de vino blanco verdejo Los Molinos.

ELABORACION.===

En una cazuela pondremos un poco de aceite, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo cortados en juliana (recuerda: en juliana es en tiras muy finas. Y recuerda: echa un poco de sal para que la cebolla se haga antes), dejar rehogar lentamente.

Añadir los dos dientes de ajos pelados y enteros.

Añadir los tomates cortados en trozos (recuerda: retira las pepitas).

Dejar hacer lentamente.

Añade el azúcar y el starlux. Prueba y rectifica si es necesario.

Mientras, en otra cazuela  pondremos un poco de aceite tres dientes de ajos pelados y enteros y las dos hojas de laurel. El conejo lo troceamos y salamos un poco. Echar y rehogar lentamente.

Añadir el coñac y el vino blanco y dejar reducir.

Ahora, la salsa de tomate debemos pasarla por el pasapuré. Puedes utilizar la batidora; aunque con las salsas cuyo ingrediente principal sea el tomate….. a mí, no me gusta, porque pierde color. Y la salsa queda un poco anaranjada. Pero si a vosotras no os importa….pues, a meter la batidora.

Añade el conejo al tomate y a fuego lento deja hacer al menos 30 minutos. Recuerda: prueba y añade más tiempo si fuere necesario.

Puedes servirlo así, o poner de guarnición un poco de arroz blanco y/o patatas fritas.

Yo personalmente lo he puesto con todo.

Ah¡¡¡ he añadido dos ó tres cucharadas de tomate frito para darle más densidad, sobre todo para los niños. Pruébalo es un  buen truco para salir de un apuro.

Y así, me ha quedado a mí, hasta luego amigas,