PASTA: FETTUCCINE AL HUEVO CON SALMON A LA CREMA.

Hola amigas: hoy una receta italiana, unos fettuccine con crema de nata, riquísima, en una salsa de textura suave y sabor fuerte. El único problema es que es una receta más de frío que de calor. Pero claro de esto me di cuenta un poquito tarde….pero sin duda deliciosa. Y esta receta tiene otro defecto, es que deber hecha y comida!!!. Duración viene a ser de unos 30 minutos, más o menos.

INGREDIENTES.---

Para 6 personas.

500 gr. de salmón, unas dos rodajas de salmón gorditas.

Sal.

Pimienta.

150 gr. de judías verdes redondas (delas congeladas del Mercadona).

2 cebolletas.

¾ de un vaso de los de agua de vino blanco verdejo Los Molinos.

1 vaso de caldo de pescado o una pastilla en su defecto.

1 ½ vaso de nata para cocinar (1brik y medio).

Albahaca seca.

3 cucharadas soperas de mantequilla.

500 gr. de fettuccine.

ELABORACION.---

Ponemos las alubias en agua con sal, y las hervimos (yo he cogido unas pocas de una bolsa de judías congeladas del Mercadona). Cuando estén, escurrir y reservar caliente (ponlas en un plato y tápalas con papel de aluminio).

En una sartén pondremos una cucharada de aceite de oliva y pondremos las tiras de salmón a hacer a la plancha, bien tostaditas (Compra dos rodajas de salmón gorditas y córtalas en tiras, quita la piel o tuéstala muy bien). Salpimentar al gusto, Sin miedo. Cuando estén, pon en un plato y cúbrelo con papel de aluminio y reservar.

Ahora en una sartén pondremos la cebolleta muy picadita en un poco de aceite de oliva, ponchar tranquilamente (recuerda: la cebolleta se quema antes que la cebolla normal, así que ten cuidado y hazlo a fuego lento). Una vez rehogada, añadimos el vino blanco, dejamos reducir a una tercera parte más o menos.

Agregaremos el caldo de pescado o en su defecto, 1 vaso de agua con ½ pastilla de pescado deshecha. Dejamos reducir a la mitad.

Incorporamos la nata (recuerda: que viene a ser un brik y medio).

Bajamos el fuego. Echamos la albahaca, bien!!!, una cuchada de moka, cargadita.

Salpimentar, a gusto, sin miedo.

OJO!!!: sabes que las hierbas que utilizo casi siempre se pueden utilizar por otras, pero estas, no. Dan ese sabor y no otro.

Agregar la mantequilla y remover. Dejar cocer a fuego muy bajo.

Coceremos los fettuccine en agua abundante con sal. Escurrir.

En la olla de los fettuccine añadiremos la mitad de la salsa y mezclamos.

Emplatar, Añadir la verdura y los trozos de salmón y un poco más de salsa por encima.

Servir inmediatamente.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO.

Hola amigas: esta receta está pensada especialmente para una amiga, María, que tiene problemas con la salsa de tomate, resulta que es alérgica a este ingrediente. Y he pensado que podemos empezar una ronda de salsas que puedan quedar bien con el bacalao. Este reto parece divertido, veremos como acabamos…..!!!!! Se solicita ayuda a todas las amigas el blog…

La idea básica es que no nos limitemos a lo conocido: salsa verde, con sofrito de pimentón, a la plancha,……

INGREDIENTES.--- 

• 1 lomo de bacalao.
• ¼ de pastilla de starlux.
• 1 pimiento rojo grande (400grs.).
• 2 cebollas pequeñas.
• Sal.
• 2 dedos de un vaso de agua de coñac.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• Agua o caldo de pescado o vegetal.

ELABORACION.---

Compraremos un lomo de bacalao y pediremos a nuestro pescadero que nos lo corte en pedazos grandes, y que nos deje la piel.

En una sartén pondremos el aceite de oliva a calentar, mientras, pasamos el bacalao por harina (ojo!!!: sin echarle sal-ya lo arreglaremos al final-; y sacudiendo el exceso de harina). Lo pasamos por el aceite, aproximadamente un minuto por cada lado. Sacamos y reservamos.

Colamos ese aceite, para poder seguir utilizándolo, seguro que necesitamos añadir un poco de aceite más, y en esa misma sartén pondremos la cebolla muy picada a pochar (recuerda: si le echas un poco de sal, se hará antes).

Añadiremos el pimiento rojo también muy picadito. Dejar rehogar con tranquilidad.

Cuando esté bien pochada la verdura, la pondremos en el vaso de la batidora. Trituramos muy bien.

En una cazuela ancha pondremos una pizca de aceite de oliva, los trozos de bacalao y el coñac: dejar reducir con cuidado de que no se nos pegue.

Añadir la salsa. Este es el momento de probar la salsa, y rectificar de sal. Yo aconsejo que agregues ¼ de pastilla de starlux desmigado. Dejar hacer unos 5 minutos más.

Procura no remover con cuchara, mueve la olla.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

PASTEL DE CARNE CON PURE DE PATATAS.

Hola amigas: hoy una receta muy sencilla y que nos va ayudar muchísimo con los niños. La receta no es mía, me la ha facilitado una amiga muy especial, María; ya la conocéis, os he hablado de ella, es la titular del reto de las salsas para el bacalao. Es una de los platos preferidos de Aquilino, su hijo, un niño de 6 años. Que es un auténtico amor de niño, y simpático como el solo.

INGREDIENTES.---

• 1kg. de patatas.
• ½ kg. de carne picada.
• 1 brik de tomate frito, marca del Arbol.
• Sal.
• Agua.
• Queso en polvo especial para pasta, del Mercadona.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.

ELABORACION.---

En una olla pondremos agua con sal y las patatas peladas y troceadas. Dejar cocer.

Mientras, en una sartén pondremos un poco de aceite, la carne picada y un poco de sal. Cuando esté hecha añadiremos el tomate frito (recuerda: que yo utilizo esta marca por no tiene un sabor especial que nos favorece en la receta), y dejaremos cocer durante unos minutos.  Reservar.

Una vez cocida la patata la pasaremos por un pasapuré. Cogemos un bol y pondremos en él, de todas las patatas, la mayor parte, 3 partes. Añadiremos un poco de leche, como un dedo de leche del vaso. Reservar.

EL resto, lo pondremos en otro bol, lo pasamos por el pasapuré y le añadimos ½ vaso de leche y la mantequilla, lo mezclamos bien. Hacemos un puré menos espeso, más ligero.

Cogemos un molde (yo he utilizado la lata de atún del Mercadona, La grande, la he quitado el fondo), pondremos una capa de puré de patatas, una de carne, y así sucesivamente, tantas capas como nosotros queramos.

Sacamos el molde y con el puré de patatas que tenemos con mantequilla, el más ligero; lo pondremos con si fuese nata en un pastel.

Echamos queso fundido por encima, lo metemos en el horno con grill y dejamos hacer.

Y así, me quedó a mí, hasta luego amigas,

Ah!!! Se me ocurrió hacer una versión mini….. muy mona!!!…..

Aqui vemos como queda por dentro: las distitas capas,

 Así queda el pastel por fuera con la capa de puré y el queso al grill,

SOPA FRIA DE PEPINO Y YOGUR NATURAL.

Hola amigas: Esta receta es extraordinaria para estos días de calor: fresca, hidratante, vegetariana, nutritiva….. El sabor depende de la proporción de los ingredientes pero es riquísimo. Es una receta pensando en mi amia Milagros que ha decidido coger manía a la leche….., creo que puede ser un buen desayuno, recordando que el pepino es un poco indigesto, pero si superamos este dato, GENIAL.

INGREDIENTES.----

6 pepinos medianos.

2 yogures naturales.

½ cebolleta.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Vinagre de vino blanco.

Sal gorda.

ELABORACION.----

Increíblemente rápida.  En el vaso de batidora pondremos los pepinos cortados en rodajas finas (yo he pelado todos los pepinos, menos 2 que les he lavado muy bien y les he añadido con piel), y la cebolleta en juliana, los yogures (queda más cremoso con un yogur griego, porque es más cremoso, pero…..);

Añadimos unos tres dedos de aceite de oliva de la botella, batimos. Una vez bien triturado todo, añadimos el vinagre, la sal, la pimienta al gusto.

Con la batidora queda a lo mejor un poco gruesa la textura, recuerda un poco a los purés de nuestras madres cuando éramos pequeños.

Lo metemos en la nevera y dispuesto para ser servido. Es posible que al día siguiente pueda estar un poco denso, añade agua fresca y remueve bien.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ARROZ DE TIERRA Y MAR.

Hola amigas: este es un arroz de recortes, no os ha pasado nunca que tienes en el frigorífico un  poco de esto, un poco de aquello, y lo necesario de nada? Pues eso es lo que me pasó a mí este domingo: inicialmente pensaba  hacer un arroz que me recomendó mi amiga Rosa y que gusta mucho a su familia: es un arroz de pechuga de pollo y calamar.

Pensando que tenía en el congelador, no compré nada y cuando empecé a descongelar me di cuenta que no tenía lo suficiente,….., así que el arroz quedó muy rico sobre la base de la receta de Rosa….aunque con algunas modificaciones,….., claro!!!!. Espero que os guste tanto como a mi familia. 

INGREDIENTES.---

• ½ pechuga de pollo.
• 1 alita de pollo.
• 1 filete de cerdo adobado grueso.
• 7 anillas de calamar.
• 1 puñado de gambas peladas y congeladas.
• Arroz.
• 1 pastilla de starlux.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• ½ cebolla.
• 2 pimientos pequeños italianos.
• Colorante alimenticio.
• 3 cucharadas de tomate frito marca el Arbol.
• 2 hojas de laurel pequeñas.

ELABORACION.---

Troceamos las anillas de calamar, la pechuga, el filete de cerdo en trozos. Reservar.

En la paella pondremos un poco de aceite de oliva, cortamos la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños, rehogar lentamente.

Luego, añadimos la carne y los calamares, rehogamos.

Echamos las hojas de laurel.

Las cucharadas de tomate frito. Rehogar.

El colorante alimenticio, mezclar.

Echamos el arroz y lo rehogamos un  poco.

Agregamos el agua y la pastilla de starlux.

Dejamos cocer, moviendo el arroz lo menos posible y siempre con una cuchara de palo.

A media cocción añadimos las gambas.

Cuando esté el arroz, tapar durante 5 minutos y dejar reposar.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

PIZZA DE ATUN Y ACEITUNAS NEGRAS CON EXTRA DE QUESO.

Hola amigas: una receta que está de vicio, de esas que nos hace adelgazar solo con pensarlas….jaja!!!, pero estamos en verano….a nadar más, no??? 

INGREDIENTES.----

MASA:

250 grs. De harina. aprox.

25 grs. De levadura de panadero.

2 cucharadas soperas de aceite.

1 poco de aceite para engrasar el molde.

1 cucharada (de las de café), de sal.

1 vaso (de los de agua), de agua.

RELLENO:

1 lata de atún grande.

½ lata de aceitunas negras deshuesadas.

5 o 6 Queso en lonchas.

Queso Emmental francés. Rallado especial para gratinar. Mercadona.

4 cucharadas de tomate frito. Super el Arbol.

ELABORACION.---

En un tazón pondremos el vaso de agua templada y añadiremos la levadura y lo deshacemos. Reservar.

Ponemos la harina encima de la encimera, la harina y en el centro ponemos el aceite, la sal y agregamos el agua poco a poco.

Mezclar todo bien, iremos añadiendo harina si lo necesita. Cuando la masa esté elástica se forma con ella una bola y se pone en un recipiente de porcelana, loza o cristal. Se cubre con un paño y se deja en un lugar de la cocina templado, aproximadamente 1 o 2 horas para que trabaje la levadura.

Se vuelve a poner en la mesa y se estira con el rodillo pastelero dándole forma redonda.

Ya está lista la masa.

Yo he puesto la masa un poquito gordita.

Si no tienes un plato de pizza (que puedes encontrar en Mi Casa, y en Todo a cien, también), el molde pastelero desmontable nos viene genial, lo engrasaremos y lo enharinaremos. Pondremos la masa haciendo el borde.

Vamos poniendo el relleno: primero, echamos el tomate y lo extendemos. Luego, las lonchas de queso, el atún desmigado y las aceitunas troceadas. Espolvorear el queso Emmental.

Precalentar  el horno a 225 grados. Meterla pizza encima de la rejilla. Con doble fuego debajo.

El tiempo unos 30 minutos.

Sacar, desmontar, tapar durante unos 10 minutos con un paño.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,
 

LOMOS DE CONGRIO EN SALSA VERDE

Hola amigas: hoy una receta…., es congrio…, el problema es que esta receta es más adecuada con congrio abierto que tiene menos espinas. Hay personas a las que les gusta tanto el pescado que el hecho de que algunas piezas tengan muchas espinas, no les preocupa. Entonces para estas personas no es adecuada esta receta.

Fui al mercado y en un puesto de pescado tenían unas colas de congrio preciosas, grandes, hermosas. Le comenté que la receta sería en salsa verde, me preparó los lomos de una manera increíble. Pero, claro, el congrio tiene muchas espinas, y a mí personalmente me ponen muy nerviosa. Así que mi mejor consejo es que si no te gusta eso del pescado con espinas (con muchas espinas!!!)…, pues ésta no es tu receta.

INGREDIENTES.----

• 1 cola de congrio.
• 3 cucharadas (de las de café) de perejil seco.
• ½ vaso (de los de agua) de vino blanco-verdejo Los Molinos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 poco de harina.
• Sal.
• 2 vasos de agua.
• Aceite de oliva.

ELABORACION.----

Sazonamos las piezas de congrio y las pasamos por harina, sacudiendo el exceso. Reservar.

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva, cuando este caliente, pasamos los trozos de pescado por las dos caras, retiramos y reservamos.

En un mortero pondremos los dientes de ajo y el perejil seco, machamos bien.

En la sartén de pasar el pescado, echamos el contenido del mortero y con mucho cuidado lo rehogamos (ojo!!! Que no se queme el ajo, entonces hay que empezar de nuevo).

Una vez rehogado pondremos los trozos de pesado, añadiremos el vino y dejaremos reducir. Llena con agua el mortero y recoge los restos.  Añadir el agua y tapar. Dejar hacer al menos 15 minutos, el congrio es duro, y déjalo hasta que la piel se quite sola.

Deja reposar y mueve la sartén de vez en cuando para que la salsa vaya poco a poco ligando. Espolvorea un poco de perejil seco por encima.

Y así, me quedó a mí, hasta luego amigas, 

CARNE GUISADA EN SALSA DE PIMIENTOS VERDES.

Hola amigas: es una receta “variación”, en versión sencillísima. A veces, menos es más. Ah! La gran diferencia es que está hecha en olla expres. Es una receta súper rápida!!!.

INGREDIENTES.---

• 1 kg. de carne para guisar.
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Cebolla.
• 4 pimientos verdes italianos.
• Sal.
• Agua.
• ½ vaso de coñac

ELABORACION.---

Limpiamos de grasa la carne, la sazonamos y reservamos.

En la olla expres pondremos el aceite de oliva, echamos la cebolla cortada en juliana y los pimientos también, cortados en tiras (no necesitas esmerarte mucho, luego lo pasaremos por la batidora).

Dejamos rehogar tranquilamente (recuerda: si añades una pizca de sal se hace la cebolla antes).

Añadiremos la carne, la dejamos rehogar. Cuando ya tenga color, echamos el coñac, dejar reducir.

Añade el agua, unos tres vasos de agua (que no cubra la carne).

Cierras la olla y lo dejas a fuego vivo, unos 20 minutos.

Saca la carne y reservar.

Pasa la salsa por una batidora, vuelve a poner la carne, pruebe y rectifica si es necesario de sal. Deja cocer unos 5 minutos más.

Si la salsa te parece demasiado caldosa, antes de agregar la carne, pon la olla a fuego vivo y deja reducir. También puedes añadir un poco de arroz o unas patatas troceadas, de guarnición en esa excedente de salsa.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

BIZCOCHO CON HUEVOS SEPARADOS DE MERMELADA DE FRAMBUESA.

Hola amigas: este bizcocho se ha convertido en mi postre preferido, sencillo (nosotras en nuestra línea!), y bien adornado…. Es increíble el resultado!!!!  Nos hará quedar fantásticas y como podemos adornarlo como más nos guste, puede ser un básico en nuestro recetario personal.

INGREDIENTES.---

6 huevos.

175 grs. De azúcar.

150 grs. De harina de fuerza.

90 grs. De mantequilla derretida y enfriada.

1 frasco de mermelada de frambuesa de Helio.

1 brik de nata  para montar.

ELABORACION.---

Separaremos las claras de las yemas.

En un bol pondremos las claras de huevos y las batiremos. Una vez obtenido el punto de nieve. Reservar.

En otro bol pondremos las yemas de huevo con el azúcar, lo mezclaremos bien hasta que se blanquee la mezcla y se desprenda de la batidora  formando una cinta gruesa.

Incorpore la harina de dos veces, alternando con las claras de huevos montadas a punto de nieve y la mantequilla derretida.

Utilizaremos un molde desmontable de unos 23 cm., lo untamos con mantequilla con los dedos y lo enharinamos.

Precalentamos el horno a 180 grados, durante unos 30 minutos. Ir comprobando con un alambre o un cuchillo,  como va el bizcocho.

Dejaremos el bizcocho sobre una rejilla metálica 5 minutos, desmoldar y dejarlo en la rejilla hasta que se enfríe.

Partir por la mitad y rellenar con la nata montada y un poco de mermelada que mezclaremos muy bien. Aquí se aprecia porqué esta marca nos interesa; por que no tiene trozos de fruta mi semillas, y al mezclar y batir queda uniforme.

Juntamos las dos partes, y encima adornamos como más nos guste, yo utilicé el resto de la mermelada y la mata con los biberones que compre en Mi Casa, y que fue una estupenda recomendación de Ione.

Y así de increíble me quedó a mí, hasta luego amigas,

LOMO DE CERDO BLANCO ASADO.

Hola amigas: esta receta es francamente extraordinaria, se puede comer caliente y también fría. Rápida y muy cómoda al hacerse al horno no necesita estar pendiente de ella.

Reconozco que este plato es todo un descubrimiento y la carne queda……… solo si os decidís a hacerla entenderéis de lo que estoy  hablando. En serio, es una cosa¡¡¡¡¡!!!!!.

INGREDIENTES.---

• 1 lomo entero blanco de 1 ½ kg. aprox.
• Sal.
• Pimienta.
• ½ limón.
• Agua.
• Manteca de cerdo ibérico el Pozo.

ELABORACION.---

En la fuente de horno en la que vamos a asar el lomo, pondremos la pieza de cerdo untada con la manteca (úntala con los dedos, una buena capa), la salpimentamos y la dejamos durante una 1 hora si puedes.

Pide en la carnicería que sea blanco y ligeramente entrevenado, quedará más jugoso.

Mientras, precalentar el horno a 220 grados, metemos la bandeja y dejamos que se vaya dorando el lomo, que iremos dando vueltas.

Una vez, dorado por todos los lados, agregamos 4 cucharadas de agua y con esa salsa iremos rociando de vez en cuando la carne.

El tiempo será de una 1 hora aproximadamente. Ya sabes, vete clavando un alambre…..un pincho moruno, nos sirve muy bien!!!.

Una vez lo hemos sacado del horno, dejar reposar unos 5 minutos. Trinchar en filetes finos.

Podemos servirlo con patatas fritas, cintas, berros, una buena ensalada…..; yo lo presenté con puré de patatas (cocer las patatas con sal, escurrir, tritura con tenedor o con un aparato que hay ….de venta en chinos…. Muy barato; y medio vaso de leche. Mezclar bien), utilicé lo de hacer las bolas de helado para darle una gracia al puré.

Se puede comer frío, especialmente interesante ahora en verano que podemos llevarlo al campo/piscina……

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,