Hola amigas: este bizcocho
está buenísimo, una vez que lo pruebas no puedes dejarlo hasta que se acaba.
Es…..delicioso, sencillamente!!!.
INGREDIENTES.---
Para el bizcocho:
- 2 yogures de limón.
- 4 huevos.
- La ralladura de un limón
grande.
- 3 tarros de yogur de harina
fina.
- 90 grs. de margarina.
- 2 tarros de azúcar.
- 2 cucharadas de café rasas de
levadura.
- Margarina y harina para untar
el molde de unos 26 cm. de diámetro.
Para el relleno:
- 1 brik pequeño de nata para
montar.
- ½ bote de queso Philadenphia.
- 1 bote pequeño de melocotones
en almíbar.
- 4 hojas de gelatina.
Para la cobertura:
- ½ tableta para repostería.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharada de margarina.
ELABORACION.---
En un bol pondremos el yogur,
los huevos, el azúcar y la margarina, la ralladura de limón. Lo mezclaremos
bien con una batidora con las varillas.
En un plato mezclaremos la
harina con la levadura. E iremos echando con una cuchara la harina en el bol.
Una cucharada de harina y mezclamos, otra y mezclamos. Así hasta acabar con
toda la harina. Lo mezclaremos con una cuchara de madera muy despacio y
metiendo aire a la masa. Con movimientos envolventes.
En un molde desmontable que previamente habremos de untar con la
margarina y con harina (con los dedos untas todo el molde con margarina, luego
echas un poco de harina y procura que manche todas las partes del molde. El
exceso de harina, lo tiras. Esto se hace para que luego el bizcocho no se quede
pegado).
Echamos la masa en el molde y
meteremos en el horno precalentado a 170 grados.
A los 20 minutos subiremos 10
grados. Trascurridos estos 35 o 40 minutos, comprobaremos como está el bizcocho
con un cuchillo, si se mancha déjalo otros 10 minutos más.
Lo sacaremos y desmontaremos. Sobre una
rejilla dejaremos enfriar.
Luego lo partiremos por la
mitad.
La mitad inferior la volvemos
a colocar en el molde.
Mientras, iremos haciendo el relleno: Podremos las hojas
de gelatina en un bol con agua fría. Una vez deshechas, las pondremos en un
cazo con la nata, a fuego bajo y cuando empiece a calentar, apartaremos.
Agregamos el queso, damos vueltas y mezclamos bien.
Añadimos el melocotón partidos
en trocitos y mezclamos.
Esta mezcla la echamos sobre
el la mitad de bizcocho que hemos puesto otra vez en el molde, clocamos la otra
mitad de bizcocho y lo metemos en el frigo. Dejamos cuajar al menos 1 hora.
Sacamos y desmontamos.
La cobertura: En un
cazo pondremos ½ tableta de chocolate para repostería, con 2 cucharadas de agua
y una de margarina. Deshacer el chocolate y dejar enfríar.
Una vez templado, cubriremos
todo el pastel. Adornar como queráis.
Y así me quedó a mí, hasta
luego amigas,
