TAPAS: CALAMARES PEQUEÑOS AL AJILLO Y AL PEREJIL.

Hola amigas: menuda colección de recetas de tapas, desde luego no podéis quejaros, supongo que habréis hecho una merendola…… Pues yo si e practicado con el ejemplo, jaja,……. Aunque esta receta tiene un problema importante: la paciencia que se necesita para limpiarlos sin romperlos.

INGREDIENTES.===

1 kg. de calamares pequeños.

Sal gorda.´

Aceite de oliva intenso.

3 dientes de ajo.

Perejil seco.

1 vaso de vino blanco de Verdejo. Los Molinos.

ELABORACION.===

Después de limpiarlos con un exceso de paciencia, y sin romperlos, se nota que me costó, verdad?.

Cogemos la sartén y ponemos un poco de aceite de oliva del intenso, para que los sabores sean fuertes.  Añadimos los dientes de ajo y el perejil previamente machados en el mortero (recuerda: con una pizca de sal gorda para que se haga antes y no te resbale los ajos),  rehogamos un poco (recuerda: con mucho cuidado, por que se quema con gran facilidad).

Añadimos los tentáculos y los calamares y echamos el vino blanco. Dejamos evaporar. Y listo. Echar una pizca de sal gorda por encima.

  Y así me quedó a mí, hasta luego amigas