MUSLITOS DE POLLO GUISADOS CON GUARNICION DE PATATAS A LA PIMIENTA.

Hola amigas: esta receta es una de esas que recuerdas “de siempre”…, de esas que el primer bocado te evoca a esas vacaciones en León, a esas tardes de verano, a esas mañanas de patio de vecinas llenas de olores a comida casera…, a comida de “siempre”. Es una receta muy sabrosa, que no lleva en su elaboración mucho tiempo, pero que haremos lentamente, como “antes.”

INGREDIENTES.---

½ cebolla.

1 trozo de pimiento rojo.

3 dientes de ajo.

8 muslitos de pollo.

Pimienta de popurrí (pimienta negra, blanca, verde y rosa) molida.

Orégano.

½ vaso de coñac Soberano.

½ vaso de vio blanco-verdejo “Los Molinos.”

2 Patatas grandes.

1 vaso de agua.

½ pastilla de starlux.

ELABORACION.---

En una cazuela pondremos un poco de aceite, añadiremos ½ cebolla y el trozo de pimiento rojo muy picado. Dejaremos pochar tranquilamente.

Añadiremos los 3 dientes de ajos muy picado.

Ponemos los muslitos previamente sazonados; y los dejaremos rehogar lentamente.

Añadimos el orégano y la pimienta molida. Esto como siempre: una cucharadita  de moka de orégano y la pimienta a gusto.

Echamos el vino blanco y el coñac, a fuego vivo, dejar reducir.

Una vez reducido, echamos el agua, en principio, un vaso de agua (pero podemos añadir más, si así lo consideramos oportuno).

Ahora volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer lentamente.

Pelar y lavar las patatas, las partimos en trozos no muy grandes y las añadimos al guiso.

Dejar hacer

Probar y rectificar sal, orégano y pimienta.

Si queremos podemos añadir en lugar de la sal, la ½ pastilla de starlux en este momento.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

DULCES: ROSQUILLAS CASERAS DE LIMON.

Hola amigas: hoy una receta de esas que engordan….y mucho, pero que está superbuenas. Al menos para un día…, no?

La receta la he sacado del libro “1080 Recetas de Cocina” de Simone Ortega.

INGREDIENTES.---

• 3 huevos.
• 150 grs. de manteca de cerdo derretida. “El Pozo”; Supermercado el Arbol (yo lo he comprado aquí y de esta marca. Supongo que habrá en todos los Súper, y otras marcas).
• ¼ litro de leche fría.
• La corteza rallada de un limón.
• 1 cucharadita de moka de levadura en polvo o de bicarbonato.
• 3 cucharadas de anís dulce (licor).
• 1 kg. de harina.
• 350 grs. de azúcar.1 litro de aceite.
• Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACION.---

En una ensaladera se pone todo junto, menos la harina.

Se mueve  todo durante 15 minutos.

Entonces se va agregando la harina, poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes de la ensaladera.

Después se forman las rosquillas de un dedo meñique de grosor.

En una sartén con todo el aceite se fríe en aceite poco caliente para que se cuezan por dentro y se hinchen bien.

Una vez bien huecas, se da más fuego al aceite para que tomen un color dorado.

Se escurren y se espolvorean con azúcar glass.

BACALAO CON TOMATE CASERO SENCILLO.

Hola amigas: una receta simple, rápida y exquisita.

INGREDIENTES.---

• 2 lomos de bacalao fresco.
• Sal.
• Agua.
• 1 kg. de tomates maduros para salsa.
• ½ cebolla.
• ½ vaso de vino-verdejo Los Molinos.
• Aceite.
• Azúcar.
• 3 dientes de ajos.

ELABORACION.---

Partimos los lomos en trozos de 4 dedos, aproximadamente. Les sazonamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite, pondremos los trozos de bacalao y les doramos un poco, con la piel hacia arriba, primero.

Manipula el pescado lo menos posible para evitar que se te rompa las piezas.

Los sacamos, los pondremos en un plato y reservamos.

Haremos una salsa de tomate súper sencilla con los mínimos ingredientes: En una olla con un poco de aceite, pochamos la cebolla muy picada y los dientes de ajo, en láminas.

Añadimos el tomate maduro en trozos, de las que habremos retirados las pepitas.

Dejar hacer lentamente.

Añadir una cucharadita (de las de moka), de azúcar y sal, a gusto, ir probando.

Tapar y dejar hacer.

En una olla todo lo ancha que tengas, ir poniendo, con una pizca de aceite, los trozos de bacalao.

Añadir el vino blanco, dejar reducir, sin meter la cuchara, moviendo la olla.

Mientras, el tomate lo pasamos por un pasapuré (podemos hacerlo con una batidora, pero los pellejos del tomate se van a ver y cambiará el color de rojo a anaranjado; ah¡¡¡ y queremos que el aspecto de la salsa sea un poquito gorda).

Una vez hecha salsa, la agregaremos a la olla encima de los trozos de bacalao, dejar hacer a fuego suave.

No meter ninguna cuchara, a fuego medio y mover la cazuela.

Y así, me quedó a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE BERROS CON FRUTAS Y QUESO AZUL.

Hola amigas: hoy una receta de ensalada con “BERRROS”, está muy buenos, pero una vez que lo mezclas con la vinagreta; sino el sabor es tremendamente amargo.

INGREDIENTES.---

• Berros.
• Lechuga larga.
• Tomates cherry.
• Queso azul danés del supermercado Mercadona.
• 1 naranja de mesa.
• Uvas negras.

ELABORACION.---

• Los berros se lavan, se cortan en trozos y se quita los rabos grandes.
• De la lechuga larga hemos utilizado la parte del tronco, lavamos y cortamos en trozos.
• Los tomates cherry se parten por la mitad.
• La naranja la partimos en gajos y en trozos.
• El queso azul lo desmenuzamos.
• Y las uvas negras enteras.
• La vinagreta será la que más te guste, yo he utilizado labásica de aceite, sal y vinagre de manzana.
• Y así me quedó a mí, hasta luego,

CALDO DE TERNERA PARA HACER SOPA O CONSOME.

Hola amigas: estamos e invierno, y este año parece que va a ser duro y largo. Así que lo podemos atajar con caldos. Podemos tomarlo como consomé o como sopa. La receta de hoy es perfecta contra el frío.

INGREDIENTES.---

½ kg. de carne de falda de ternera.

2 huesos blancos de ternera.

1 hueso de jamón.

2 chorizos.

Garbanzos.

Fideos finos.

ELABORACION.---

Pondremos en la olla Express la carne, los huesos blancos, el hueso de jamón, los chorizos. Y sal. Agua.  Aproximadamente una hora.

Los garbanzos, podemos hacerlos de la forma tradicional, la noche anterior en remojo y lo añadimos a la olla. O, podemos coger un bote de garbanzos cocidos del súper. 

No es lo mismo, lógicamente, pero esto depende de las prisas…..

Trascurrido este tiempo, colaremos el caldo y lo iremos utilizando a lo largo de la semana. Pondremos en una olla un poco de caldo, rectificar de sal, añadir los garbanzos y los fideos.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,    

                                                          

ENSALADA “FRESCA” CON FRUTAS Y QUESO AZUL.

Hola amigas: hoy una receta de ensalada con “BERRROS”, está muy buenos, pero una vez que lo mezclas con la vinagreta; sino el sabor es tremendamente amargo.

INGREDIENTES.---

• Berros.
• Lechuga larga.
• Tomates cherry.
• Queso azul danés del supermercado Mercadona.
• 1 naranja de mesa.
• Uvas negras.

ELABORACION.---

• Los berros se lavan, se cortan en trozos y se quita los rabos grandes.
• De la lechuga larga hemos utilizado la parte del tronco, lavamos y cortamos en trozos.
• Los tomates cherry se parten por la mitad.
• La naranja la partimos en gajos y en trozos.
• El queso azul lo desmenuzamos.
• Y las uvas negras enteras.
• La vinagreta será la que más te guste, yo he utilizado labásica de aceite, sal y vinagre de manzana.
• Y así me quedó a mí, hasta luego,

FILETES RUSOS CON TOMATE CASERO.

Hola amigas: hoy una receta rápida, rica y estupenda para los enanos de la casa, nos pueden echar una mano y si les conseguimos poner a hacer filetes podemos tenerlos entretenidos y a la vista que ya es bastante, verdad?

INGREDIENTES.---

• ½ kg. carne picada de ternera.
• 1 kg. tomates maduros pequeños.
• ½ cebolla.
• ½ starlux.
• 2 dientes de ajo.
• Harina.
• Sal.
• Aceite.

ELABORACION.---

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, echamos la ½ cebolla muy picada, la pochamos a fuego lento (recuerda, una pizca de sal, servirá para que se haga antes).

Lavamos los tomates y les partimos en trozos, y retiramos las pepitas, lo añadimos a la cazuela y dejamos hacer.

Añadimos los dientes de ajo, pelados y enteros.

Mientras, sazonamos con un poco de sal toda la carne picada, la vamos dividiendo en albóndigas un poco grandes y las aplastamos, (es decir, la forma es como de una hamburguesa y el tamaño…pues, un poco como más te guste).

Las pasamos por un poco de harina.

En una sartén con aceite, freímos los filetes sin hacerlos totalmente. Más bien, pretendemos que se cierre y que se mantenga la forma.

Cuando el tomate esté hecho, lo probamos, rectificamos de sal: podemos añadir en su lugar, ½ pastilla de starlux, si preferimos este sabor. Sino rectificamos con sal.

Lo pasaremos por un pasapuré, yo prefiero que no utilicemos la batidora por que el color dejará de ser rojo y pasará a ser naranja; y además, si los tomates tienen la piel un poco dura quedará en el pasapuré.

En una cazuela pondremos los filetes y echaremos el tomate. Dejar hacer a fuego lento. No remover para no romper los filetes.

Y así, me quedaron a mí, hasta luego amigas.

ENSALADA DE PASTA: DE HELICES CON JAMON DULCE.

Hola amigas: seguimos con las ensaladas, esta es muy completa para incluirla en una dieta.

INGREDIENTES.===

• Hélices.
• Lechuga larga.
• Tomate.
• 1 loncha gorda de Jamón York.
• Mayonesa.

ELABORACION.===

• Pondremos en una olla agua abundante con sal a hervir, cuando empiece, echaremos las hélices. Después escurrir y pasar por agua fría.
• Mientras, cortar la lechuga en trozos más pequeños de lo normal, la loncha de jamón en tacos y el tomate en dados.
• La acompañaremos con un poco de mayonesa.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE HELICES CON VERDURAS.

Hola amigas: una ensalada para llevar una dieta saludable y amena. Una ensalada para cambiar un poco y tremendamente agradable.

INGREDIENTES.===

• Pasta de hélices.
• Sal.
• Agua.
• 1 lata pequeña de alcachofas baby.
• 1 lata de espárragos pequeños.
• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 tomate.

Salsas:

                 a) mayonesa baja en calorías de bote.

                 b) de mermelada de tomate.

                 c) de aceite, sal y vinagre de vino.

ELABORACION.===

Pondremos una olla con agua y sal para cocer las hélices. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.

En una fuente pondremos las hélices, las alcachofas partidas por la mitad, los espárragos partidos por la mitad, el tomate partido en cuadrados y los champiñones laminados.

Presentar con la opción de las tres salsas.

Recuerda que la salsa de mermelada es mezclar en un bol dos cucharadas de mermelada de tomate, vinagre, sal gorda y aceite.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE ARROZ ESPECIAL TEMPLADA.

Hola amigas: esta ensalada gana más con este arroz que con arroz blanco, la diferencia es enorme. Y as posibles maneras de presentarle también.

INGREDIENTES.===

• Arroz especial de la Marca Hacendado: el especial para ensaladas. El mezcla de arroz salvaje, arroz vaporizado y arroz rojo.
• 1 bandeja de champiñones laminados.
• 1 loncha gorda de jamón York.

Las salsas:

                          a.) mayonesa.

                          b.) de mermelada de tomate.

                          c.) rehogado todo junto.

                          d.) vinagreta normal de aceite y vinagre.

ELABORACION.===

Pondremos en una olla, abundante agua con sal a hervir (1 parte de arroz por 3 de agua), cuando empiece, añadiremos el arroz. Dejar hacer. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.

Mientras, en una sartén podremos un poco de aceite añadiremos los champiñones laminados y la loncha de jamón cortada en tacos. Rehogar.

Ahora, tenemos varias formas de presentarlo:

=Añadir el arroz a la sartén y rehogar todo junto. Servir.

Esa es sin duda la mejor. El sabor el extraordinario.

=Podemos mezclar el arroz cocido con el jamón y los champiñones previamente rehogados. Y una vinagreta normal de aceite y vinagre.

Bueno, esta bien.

=Podemos añadir el arroz cocido con el champiñón y el jamón rehogado con mayonesa.

Esta francamente bien, pero la presentación deja que desear.

=Podemos añadir el arroz cocido con el champiñón y el jamón rehogado con una vinagreta de aceite y mermelada de tomate.

Extraordinario sabor.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE AHUMADOS.

Hola amigas: el otro día revoloteando por el Mercadona, sin saber muy bien que comprar…. En uno de estos días en los que estás aburrida de cocinar, sin saber que poner de primer plato y sin tiempo para preparar un plato de cuchara…..vi unos envases de ahumados, y la idea de una ensalada un poco diferente empezó a coger forma en mi cabeza. Así que los compré y aquí estamos…..

Y la incluimos en nuestra lista de ensalada a probar. He de destacar  que el sabor es…. es especial. Aunque interesante!!!

INGREDIENTES.===

• 1 envase de mojama de bonito.
• 1 envase de bacalao ahuamdo.
• 1 tomate.
• 1 paquete de ensalada preparada de lechuga iceberg, zanahoria y col morada.
• 1 cogollo de lechuga larga, la parte más amarilla.

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de mermelada de tomate.
• 1 cucharada de aceite de girasol.
• Sal gorda.
• 2 cucharadas de vinagre. 

ELABORACION.===

En una fuente ponemos parte de la ensalada y añadimos la parte más amarilla del cogollo de lechuga larga. La mezcla debe regirse por la mezcla de colores, nada más.

Partimos el tomate en dados, y también lo añadimos.

Y cogemos el ahumado y la mojama lo partimos en tiras y lo añadimos a la ensalada.

La vinagreta:

Mezclamos todo los ingredientes en un bol pequeño, en esta proporción. Aunque debemos ir probando e ir modificando según nuestro gusto, lo emulsionamos con un tenedor, es  decir, lo batimos hasta que veamos que cambia el color del aceite y su densidad. Lo echamos  sobre la ensalada.

El truco está en que predomine el sabor de la mermelada de tomate.

 Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,  

COSTILLLAS CON ARROZ AL AZAFRAN.

Hola amigas: este arroz es muy adecuado para un domingo, o para una de estas situaciones que tanto nos preocupa a las amas de casa: no saber que poner…., tener invitados de improviso en casa…., pesar que con las costillas que tengo no hago nada….; Pues con esta receta os aseguro que vais a salir súper bien de cualquier situación comprometida.

INGREDIENTES.===

• Costillas de cerdo sin adobar.
• ½ cebolla.
• ½ tomate maduro.
• ½ pimiento rojo.
• ½  vaso de coñac.
• Sal.
• Agua.
• Aceite.
• 1 paquetito de azafrán.
• Arroz.

ELABORACION.===

En una cazuela pondremos un poco de aceite, echaremos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate muy picadito todo. Dejaremos rehogar lentamente.

Cuando esté todo muy bien pochado, echaremos las costillas partidas por la mitad, previamente sazonadas.

Cuando estén rehogadas añadiremos el coñac, y dejaremos rehogar otro poco mientras reduce el coñac.

Añadiremos el arroz y lo rehogamos un poco, también.

Añadir el azafrán.

Agregar el agua (recuerda: 1  taza de arroz por 2 de agua; pero como siempre, ya sabes, tu vete probando. Tú decides si debes echar más o no).

Dejar reposar unos minutos fuera del fuego y tapado con un paño.

Y, así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ENSALADA DE ARROZ ESPECIAL CON JAMON IBERICO Y MANDARINA.

Hola amigas: he descubierto el arroz especial para ensaladas y guarnición de la marca Hacendado, del Mercadona, y os aseguro que es todo un descubrimiento. Completamente recomendado.

He comprobado varias combinaciones y algunas han salido extraordinarias, lógicamente otras no. Pero solo os daré las positivas.

INGREDIENTES.===

• 1 puñado de arroz por persona: Es un arroz especial para ensalada compuesto de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.
• 3 partes de agua por cada una de arroz.
• 1 tomate verde.
• 1 loncha gorda de jamón ibérico.
• 1 mandarina.

ELABORACION.===

En una olla pondremos abundante agua a hervir con sal (una parte de arroz por tres de agua), cuando empiece a hervir añadir el arroz.

Después de 15 o 18 minutos, escurrir, pasar por agua fría y reservar.

Lo pondremos en una fuente y añadiremos el jamón cortado en tacos, la mandarina en tacos y el tomate en trozos irregulares.

Lo serviremos con una vinagreta normal: aceite y vinagre de manzana.

Consejo: escaso de vinagre. SIN sal, recuerda que lleva el jamón.

Sencillo, no? Pues está genial.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

COSTILLAS CON PATATAS REBOZADAS Y GUISADAS.

Hola amigas: hoy, un plato exquisito, que recomiendo encarecidamente que probéis. Las patatas son muy parecidas a las que en Castilla conocemos como patatas a la importancia.

Es un plato muy económico y la combinación de las costillas con las patatas rebozadas resulta francamente sabrosa.

INGREDIENTES.===

• 1 patata grande.
• 1 huevo.
• Harina.
• Sal.
• 3 vasos de agua.
• Costillas de cerdo blancas (sin adobar).
• Orégano.
• Pimienta blanca.
• ½ vaso de vino de Serrada.
• ½ vaso de vino blanco verdejo Los Molinos.
• Aceite.
• ½ cebolla.
• ½ pimiento rojo.

ELABORACION.===

En una cazuela pondremos un poco de aceite, añadiremos ½ cebolla y ½ pimiento rojo, todo ello cortado muy pequeño (recuerda, añade una pizca de sal para que se haga antes). Y dejaremos que se vaya rehogando lentamente.

Como truco, he de señalar que,  para los que no les guste encontrar mucho la cebolla, lo que hago es triturarlo con un tenedor.

Las costillas podemos cortarlas por la mitad para que los trozos sean un poco más pequeños. Les sazonamos y las añadimos a la cazuela. Las rehogamos.

Añadiremos el ½ vaso de vino de Serrada y el ½ de vino blanco (recuerda, yo echo este vino, ahora bien, tu puedes añadir otra marca).

Rehogar.

Añadir la pimienta blanca y el orégano: con alegría, aunque tampoco te emociones; vete probando.

Agrega los 3 vasos de agua, deja cocer a fuego lento.

Mientras, pela la patata, córtala de rodajas un poco gorditas. Lávalas y echa sal.

Pon 1 huevo batido en un plato y en otro un poco de harina; coge cada rodaja de patata y pásala primero por HARINA y luego por HUEVO.

Pon una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente, vete echando las rodajas. Procura no freír demasiadas de un solo golpe. No necesitas que se frían, solo que se doren por ambos lados. Sacar y reservar.

En una cazuela ancha, vete colocando las rodajas de patatas con cuidado, añade el caldo de las costillas y las costillas y déjalo cocer hasta que estén las patatas hechas, si ves que te quedas sin caldo, añade ½ vaso de agua más.

A mí, personalmente, me gustan que queden escasas de caldo, pero esto lo dejo a gusto del consumidor.

Y así, me quedaron a mí, hasta luego amigas,

DULCES: PASTAS CASERAS.

Hola amigas: nuestra amiga asturiana nos ha dejado otra receta: unas pastas con ingredientes comunes, baratos y súper rápidas de hacer.

Y desde luego, riquísimas.

INGREDIENTES.===

• 200 grs. de harina de trigo.
• 125 grs. de margarina.
• 150 grs. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de leche entera.
• 2 cucharadas de café de levadura química.

ELABORACION.===

En bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la margarina del tiempo, la cucharada de leche, y 1 huevo entero  la yema de otro.

Lo mezclamos todo bien con las manos, hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol.

Encender el horno a 180 grados. En la bandeja del horno pondremos un papel para horno e iremos haciendo bolitas con la masa y las aplastamos un poco, sin mucho esfuerzo. Que queden un poco toscas.

Dejarlas unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar sobre la rejilla del horno.

Y así, me quedaron a mí, hasta luego amigas,