NAVIDAD 2013

EMPANADA DE HOJALDRE DE LACON CON QUESO

Hola amigas: he de reconocer que he encontrado en la masa de hojaldre preparada un filón para las cenas estoy entusiasmada con este descubrimiento. Así que os contaré cada combinación que haga. Creo que es maravilloso para salir bien librada de una situación inesperada ó del fastidio diario de las cenas

INGREDIENTES.===

• 1 paquete de masa de hojaldre preparada marca Hacendado.
• 1 paquete de 200 grs. de lacón al horno marca Embutido Pajariel, Tierra de sabor.
• 6 lonchas de queso en lonchas fundido marca Montesinos.
• Aceite.
• 1 huevo.

ELABORACION.===

Seguimos las instrucciones del paquete para una descongelación adecuada. Una vez descongeladas las dos láminas, untamos con un poco de aceite la bandeja del horno, colocamos una de las láminas y encima de ella ponemos una capa de lacón, una capa de lonchas de queso y otra capa de lacón. Cerramos con la otra lámina de hojaldre y cerramos bien los bordes.

El hecho de que os ponga las marcas es porque son las que yo he utilizado, y con las que a mí me han salido bien; pero estoy segura de que con otras marcas el resultado será parecido.

Seguimos, cogemos un huevo y lo batimos como para hacer una tortilla y con una brocha de cocina pintamos la masa.

Ojo¡¡¡!!! no olvidar abrir una pequeña chimenea en el centro de la empanada para que ésta respire.

Meter en el horno previamente precalentado a unos 200 grados, durante unos 15 minutos. Lista para cenar.

Con un resultado francamente extraordinario.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

CREMA DE PUERROS Y ZANAHORIAS.

Hola amigas: el frío se ha instalado completamente entre nosotras y los platos de cuchara son los primeros en nuestras cabezas; así que entramos en una serie de recetas que nos ayuden a calentar el estómago sin que nos aburran. Esto viene a ser parecido a las ensaladas, no tienen mayor….., pero esta bien que alguien las pruebe por nosotras y nos diga que tal, no?. Pues empecemos,

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Agua.

3 puerros.

4 zanahorias medianas.

1 patata grande.

1 cebolla.

½ vaso de coñac.

½ vaso de leche ó un brik de nata para cocinar.

ELABORACION.===

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, echamos la cebolla cortada en gajos, la patata pelada y en rodajas ó en trozos, los puerros  limpios y en trozos, las zanahorias peladas y en trozos. Cuanto más finos sean los trozos más rápido se cocerá.

Añadir sal.

Rehogamos un poco.

Añadimos el ½ vaso de coñac y removemos mientras reduce el coñac. Reducir totalmente.

Añadimos el agua, unos tres ó cuatro vasos de agua.

Dejar cocer hasta que la verdura esté blanda, probar y rectificar de sal.

Meter la batidora ó pasar por pasapuré hasta que sea muy conseguir un sabor más fino.

Añadir ½ vaso de leche ó un poco de nata para cocinar, si tenemos. Así conseguiremos un sabor mas suave.

Aquí la clave está en el coñac, en el sabor que añade a la crema.

El color pasará de naranja a un poco más oscuro debido a color del coñac.

Así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ALITAS DE POLLO EMPANADAS.

Hola amigas: un segundo plato riquísimo, y súper rápido. Conseguimos hacer un pato que puede ser corriente, como unas alitas en un plato a tener en cuenta en nuestra cocina. Pese al empanado es un plato de 10 minutos.

INGREDIENTES.===

Aceite.

Sal.

Pan rallado.

1 huevo.

1 kg. de alitas de pollo.

ELABORACION.===

Abrimos la alita y cortamos la parte más fina, la que no tiene carne y lo tiramos.

Del resto cortamos la alita del muslito que hay.

Sazonamos, y pasamos por huevo y las vamos dejando en el huevo para que se empapen bien. Las vamos pasando por el pan rallado y las ponemos a freír en la sartén con bastante cantidad de aceite y muy caliente. Los primeros dos minutos a fuego bajo para que se hagan por dentro y luego a fuego vivo para que se tuesten bien por fuera.

El truco está en procurar que el pan rallado sea del gordito, pero si no, el pan rallado fino también vale. Pruébalo¡¡¡!!!

Y, así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

LOMO BLANCO AL COÑAC CON PATATAS EN SU SALSA Y GUARNICION DE SETAS A LA PLANCHA.

Hola amigas: el lomo es una pieza de carne que nos da mucho juego en la cocina, que nos hace quedar extraordinariamente bien y que de tantas “situaciones” nos acaba sacando. Este plato es de esos que podemos llamar de diario, según lo hemos hecho; en otra ocasión lo refinaremos un poco más. Es una receta para comer muy bien en escasamente 30minutos.

Ah¡¡¡!!! ésta es una receta para olla  Express.

INGREDIENTES.==

• 1 lomo blanco entero.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de coñac.
• 2 hojas de laurel.
• Orégano.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• 1 paquete pequeño de setas.
• Unas patatas.
• Sal gorda.
• Aceite.

ELABORACION.===

Podemos no hacerlo en olla express, la diferencia es importante pero aquí tardaremos mucho más. Ya lo haremos así en otro momento.

Ahora, cogemos la olla express, echamos un poco de aceite y ponemos el lomo previamente sazonado; lo sellamos por todos los lados a fuego lento.

Echamos el orégano, como dos cucharas pequeñas, y una ó dos (según gusto), de pimienta blanca.

Añadimos las hojas de laurel.

Agregamos el coñac, dejamos reducir.

Añadimos el vaso de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos unos 25 minutos. (yo el tiempo lo cuento desde que cierro la olla hasta que lo abro; a veces, queda un poco  crudo ó dura la carne entonces lo dejo un poco más al fuego fuerte, aunque abierta la olla).

Abrimos la olla, el resultado es un poco caldoso: sacamos el lomo y lo fileteamos; lo volvemos a colocar en una olla más baja, y echamos las patatas partidas en trozos pequeños, pero sin forma, como con desgana. Dejamos hacer. (si no te queda con caldo suficiente, cuece las patatas partidas a parte y en el ultimo hervor hazlo en el caldo para que coja el sabor).

Mientras, en una sartén con unas gotas de aceite, ponemos las setas enteras con sal gorda, las hacemos. Y emplatamos.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

CONEJO CON TOMATE

Hola amigas: qué tal un plato nutritivo, bajo en grasas, y……bueno al final comprobaréis que al final con la guarnición que le pondremos bajo en grasa….bajo en grasas precisamente no será mucho. Jaja!!! Pero os garantizo que sabroso y para chuparse los dedos. Eso si el secreto de este plato es que se debe hacer a fuego lento. Si tienes prisa…., bueno ya sabes….hacer, hacer…se puede…pero su gracia está en el fuego lento.

INGREDIENTES.===

• 1 conejo.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 5 dientes de ajos.
• 1 kgs. de tomates maduros.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.
• 2 cucharadas rasas de azúcar.
• ½ starlux.
• 2 Patatas.
• Arroz blanco cocido.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 1 vaso de los de agua de coñac.
• ½ vaso de los de agua de vino blanco verdejo Los Molinos.

ELABORACION.===

En una cazuela pondremos un poco de aceite, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo cortados en juliana (recuerda: en juliana es en tiras muy finas. Y recuerda: echa un poco de sal para que la cebolla se haga antes), dejar rehogar lentamente.

Añadir los dos dientes de ajos pelados y enteros.

Añadir los tomates cortados en trozos (recuerda: retira las pepitas).

Dejar hacer lentamente.

Añade el azúcar y el starlux. Prueba y rectifica si es necesario.

Mientras, en otra cazuela  pondremos un poco de aceite tres dientes de ajos pelados y enteros y las dos hojas de laurel. El conejo lo troceamos y salamos un poco. Echar y rehogar lentamente.

Añadir el coñac y el vino blanco y dejar reducir.

Ahora, la salsa de tomate debemos pasarla por el pasapuré. Puedes utilizar la batidora; aunque con las salsas cuyo ingrediente principal sea el tomate….. a mí, no me gusta, porque pierde color. Y la salsa queda un poco anaranjada. Pero si a vosotras no os importa….pues, a meter la batidora.

Añade el conejo al tomate y a fuego lento deja hacer al menos 30 minutos. Recuerda: prueba y añade más tiempo si fuere necesario.

Puedes servirlo así, o poner de guarnición un poco de arroz blanco y/o patatas fritas.

Yo personalmente lo he puesto con todo.

Ah¡¡¡ he añadido dos ó tres cucharadas de tomate frito para darle más densidad, sobre todo para los niños. Pruébalo es un  buen truco para salir de un apuro.

Y así, me ha quedado a mí, hasta luego amigas,

BIZCOCHO AMARMOLADO.

Hola amigas: qué tal un esponjoso bizcocho y un chocolate?, Genial!!! No?. Con este frío, lo mejor para pasar la tarde del domingo es esta receta, rápida y francamente delicioso….

INGREDIENTES.===

125 grs. de mantequilla.

Un poco de mantequilla para untar el molde.

200 grs. de azúcar.

3 huevos.

1 vaso (de los de agua),  de leche.

250 grs. de harina fina.

2 cucharadas de harina para el molde.

1 cucharada (de las de café), de levadura en polvo.

2 cucharadas soperas de chocolate ó cacao en polvo.

Un pellizco de sal.

ELABORACION.===

En un  bol pondremos la mantequilla blanda y el azúcar, lo mezclaremos con las varillas de mano; añadimos las tres yemas de huevo (OJO!!! reservaremos las claras), seguimos mezclando.

Añadiremos la leche y mezclamos.

Mezclamos la harina con la levadura y la iremos añadiendo cucharada a cucharada (procura que la harina esté lo más fina posible, sin grumos; para ello pásala por un colador).

Mézclalo todo muy bien.

En otro bol pondremos las claras y las batimos a punto de nieve muy firme.

Las mezclaremos con la masa anterior con mucho cuidado y como metiendo aire a la masa.

Separamos la mezcla en dos. A una de ellas le agregamos el cacao y mezclamos. Reservar.

El molde lo untaremos con los dedos la mantequilla y espolvorearemos la harina para que no se pegue el bizcocho, sacude el exceso de harina.

Echa las dos mezclas como gustes: un poco de cada por capas; una y la otra encima y lo mezclas ligerísimamente con el dedo…..

El bol puede ser de la forma que tú quieras….

Lo metemos en el horno previamente precalentado a 170 gados, y lo dejamos unos 10 minutos; luego, lo subimos a 190 grados y lo dejamos ½ hora. 

Si el bol es rectangular un poco más. Recuerda la forma de saberlo es metiendo un chuchillo y si sale limpio, está.

Trascurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe.

Emplatar y a ver la peli del domingo.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

EMPANADA DE HOJALDRE RELLENA DE BONITO CON HUEVO COCIDO.

Hola amigas: el otro día decidí hacer una empanada de hojaldre, y al buscar la receta….aluciné con el tiempo que iba a tardar en preparar la masa. Había oído hablar de las masas preparadas pero si os soy sincera nunca he llegado a utilizarlas. Y pensé que …., por qué no? Así que puse a ello y he de reconocer que el resultado fue absolutamente asombroso y gratificante. De tal modo que aquí está la receta.

INGREDIENTES.===

• 1 paquete de dos hojas de masa de hojaldre de la marca Hacendado de Mercadona.
• ½ cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 1 lata grande de atún.
• 1 huevo cocido.
• Aceite.
• 1 huevo.
• Sal.
• ¼ de starlux.
• 1 brik de tomate frito de super el Arbol.

ELABORACION.===

Sacamos las dos láminas de masa del envoltorio y dejamos descongelar.

Mientras, en una sartén pondremos un poco de aceite y echaremos la cebolla, el pimiento rojo y el verde muy picado todo. Dejaremos rehogar tranquilamente.

Una vez todo muy bien pochado, añadiremos el atún (previamente escurrido), y el tomate frito (si nos apetece añadir un poco más de tomate,… pues tú misma), y el starlux. Mezclamos y dejamos hacer un rato.

Cogeremos la bandeja del horno y podremos el papel  que viene el envase (si eliges otra marca y no trae el papel, puedes untar la bandeja con un poco de aceite).

Encima ponemos una de las láminas, (recuerda que una será un poco más grande que la otra y deberás ponerla debajo), añadimos la mezcla de la sartén, picamos un huevo previamente cocido y tapamos con la otra lámina. Cerramos con ayuda de un tenedor ó con los dedos como si estuviéramos recosiendo algo.

Cogemos el huevo y lo echamos en un vaso y lo batimos, y lo untamos con ayuda de una brocha sobre la lámina (es para dar color dorado a la empanada).

NO OLVIDES hacer un agujero en la masa superior y romperla para que  respire.

Recuerda que si el borde de la masa al descongelar esta un poco seca, no hace falta cortarla, basta con que la trabajes un poco con aceite y los dedos.

Ponla en el horno previamente precalentado a unos 200 grados, unos 20 minutos con la parte de abajo del horno con doble encendido. Es decir, que tenga más calor debajo. Puedes aumentar el tiempo si ves que lo necesita.

Con los tiempos de la caja de la masa que ligeramente cruda la lámina de abajo, así si sigues todas las recomendaciones recuerda esto.

He de reconocer que el resultado es extraordinario y que en media hora tienes la cena para cuatro personas y lo que es mejor, una buena cena.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y ALI OLI.

Hola amigas: hoy una receta….., mi amiga Rosa estuvo en una boda en Barcelona, y del menú le llamó la atención este arroz negro con ali oli, así que nos hemos armado de valor y hemos decidido innovar…jaja¡¡¡!!! El resultado….pues…. no sé que contaros…interesante, sí, interesante es la palabra.

INGREDIENTES.===

• 6 chipirones medianos.
• Arroz.
• 1 cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 3 sobrecitos de tinta negra.
• Sal.
• ½ vaso de vino de Serrada.
• Aceite.

ALI OLI:

• Aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Gotas de vinagre.
• Sal gorda.

ELABORACION.===

Limpiaremos los chipirones y les trocearemos, recuerda que encoge así que los trozos no muy pequeños. Reservar.

En una olla pondremos un poco de aceite,  y añadiremos la cebolla, el pimiento rojo y el verde muy picadito todo y lo dejamos rehogar con tranquilidad absoluta. Para evitar que luego se note podemos aplastar con un tenedor.

Mientras, en un tazón pondremos el vino de Serrada y disolveremos los sobres de tinta (puedes poner menos sobres, pero a mí me gusta bien negro).

Una vez bien pochado todo agregaremos el vino con la tinta, dejamos reducir. Si crees que todavía se puede notar la verdura pasa la batidora.

Una vez solucionado este tema, añadiremos los chipirones y el arroz, (éste a gusto: 1 taza de arroz por 2 de agua), rehogamos todo y añadimos el agua.

Dejamos hacer.

El ali oli: lo hacemos de la forma simple. En el vaso de la batidora ponemos dos dientes de ajo, un huevo y aceite, pizca de sal, y unas gotas de vinagre. Batir y ya está. Ya sabéis que el huevo debe estar del tiempo y  que  una vez echado todos los ingredientes, metemos la batidora y si moverla, la encendemos y contamos hasta doce.

Emplatamos, yo por si acaso, he emplatado el arroz y he adornado con dos montoncitos de ali li. Por si acaso……aja!!!!

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

DULCES: BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y DE CHOCOLATE.

Hola amigas: una receta de temporada, estamos en el puente de los difuntos y en muchos puntos de nuestra geografía los buñuelos, en todas sus versiones, son el postre típico.

Os aviso es un postre relativamente sencillo en su elaboración aunque largo (pesado), en el tiempo, desde luego no es para sacar a nadie de un apuro, hay que planteárselo y planificarlo; pero sin duda merece la pena… al final….

INGREDIENTES.===

Nos saldrán unos 25 medianos aproximadamente y como consejo básico: si queréis más cantidad, es recomendable repetir la receta no aumentar lasa cantidades.

Masa de los Buñuelos:

• 4 huevos.
• 125 grs. de harina.
• 25 grs. de mantequilla (margarina).
• 2 cucharadas soperas de azúcar.
• La ralladura de un limón ó ½ botellita de aroma de limón. Dr. Oetker. (en el árbol lo encuentras con facilidad).
• 1¼ vaso de agua.
• Un pellizco de sal.
• 1 l. de aceite (sobrará).
• Azúcar (glass ó normal es para adornar).

Relleno:

• ½ l. de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 ½ cucharadas soperas de maizena.
• ½ cucharada de harina.
• 5 cucharadas de azúcar.
• Cacao en polvo.

ELABORACION.===

En una cazuela grande pondremos el agua, la mantequilla, el azúcar, el aroma de limón ó la ralladura y el pellizco de sal.

Cuando empiece a hervir se echa de una vez la harina y, sin retirar del fuego, se da vueltas con una cucharada de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla.

Se retira del fuego y se deja enfriar. 

Una vez templada la masa, se van añadiendo los huevos de uno en uno y no eches el siguiente hasta que no esté bien mezclado el primer huevo.

Se deja reposar la masa unas 2 horas.

Se pone en una sartén onda aceite, cuando esté caliente, se retira del fuego y se echa los montoncitos de masa, cogiéndolos con una cucharadita de café y empujándola hacia el aceite con el dedo para que adquieran una bonita forma.

Se tienen un rato apartados del fuego para que se inflen y suban a la superficie. Entonces se vuelve a poner al fuego hasta que estén dorados.

Se sacan con la espumadera y se ponen sobre papel absorbente.

El secreto de la receta está e la forma de freír para que se hinchen bien y no quede cruda la masa.

Se pueden presentar fríos ó calientes, solos con azúcar ó con crema.

Elaboración del Relleno:

Se prepara como la crema catalana.

En una olla pondremos la leche a hervir con la mitad del azúcar.

Mientras en un bol pondremos las yemas, el resto del azúcar, la harina y la maizena. Se mezcla todo muy bien.

Cuando empiece a hervir la leche la iremos añadiendo con un cazo al bol para disolverlo perfectamente, luego lo pasamos todos a la olla, se deja un poco al fuego y se retira sin dejar de dar vueltas.

Y en cuanto enfríe la crema ya está lista para rellenar.

Si la queremos de chocolate: apartamos un poco de la crema y añadimos cacao en polvo, lo mezclamos muy bien  ya está.

Con ayuda de una manga pastelera lo rellenamos y si no tenemos abrimos los buñuelos casi por la mitad y rellenamos.

Emplatar y espolvorear con azúcar.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

GUISANTES CON TIRAS DE BEICON Y HUEVO.

Hola amigas: Es una variante del tradicional guisantes con jamón, pero sigue siendo un plato sencillo y cotidiano donde los haya, pero que podemos colocarlo entre los imprescindibles de un pequeño repertorio culinario… no os parece???

INGREDIENTES.===

500 grs. de guisantes congelados finos  marca Hacendado.

2 brik de tiras de bacon marca Hacendado.

1 cebolla.

½ vaso de vino de Serrada.

½ vaso de agua.

½ starlux.

1 ó 2 huevos por persona.

Aceite.

Sal.

ELABORACION.===

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, y añadimos la cebolla picada muy menuda, dejamos rehogar (recuerda: añade una pizca de sal para que haga antes).

Añadimos las tiras de bacon para que suelte la grasilla (puedes echar un solo brik, será suficiente; pero  a mi me gusta que se vea).

Echaremos los guisantes (mejor descongelados, pero si no nos hemos acordado da igual: procura no agregar el ½ vaso de agua luego).

Añadimos el ½ vaso de vino de Serrada ó similar, aunque el Serrada da un toque especial.

Si hemos puesto los guisantes descongelados, echaremos el ½ vaso de agua y el ½ starlux; Si les echamos congelados, solo el starlux, damos mezclamos bien. Dejamos unos 10 minutos a fuego vivo. No olvides probar, decide cuándo están a tu gusto.

En una sartén a parte pondremos aceite, poco más que para una tortilla, y echa el huevo, quedará  entre frito y a la plancha. Si lo prefieres hazlo frito e incluso cocido.

Emplata  sirve.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

MUSAKA ó MOUSSAKA.

Hola amigas: hoy un plato griego, nos volvemos internacionales gracias a las chicas de Mi Casa, de la calle Don Sancho de Valladolid. Esta es una forma de agradecerles la paciencia que tienen cada vez que asomo por la puerta. De allí son los mantelitos que aparecen en mis fotografías, algunas fuentes,….bueno, gran parte de la decoración que utilizo. Ellas me dejan fisgar a mi atojo, me ayudan a decidirme…. Un encanto de chicas.

Para que os hagáis una idea el aspecto visual es semejante a la lasaña.

INGREDIENTES.===

• 2 berenjenas grandes.
• 2 patatas.
• 500 grs. de carne picada de ternera.
• Sal.
• Aceite.
• ½ vaso de vino Serrada.
• Orégano.
• Perejil.
• 1 brik Tomate frito.
• Queso rallado en polvo para fundir.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• ½ starlux.
• Queso en lonchas.

BECHAMEL:

• 1 cucharada colmada de mantequilla.
• 1 rasa de harina.
• Queso rallado.
• Sal.
• 1 vaso de leche.

ELABORACION.===

Este plato es sencillo aunque es laborioso, así que iremos por partes:

PATATAS:

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas. Las freímos en abundante aceite caliente aunque sin que queden tostadas, sino más bien cocidas.

Las sacamos, escurrimos y reservamos.

BERENJENAS:

Pelamos las berenjenas, las cortamos en láminas y las freímos en abundante aceite. Sacamos y escurrimos y reservamos.

CARNE:

En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla picada muy menuda, rehogamos; añadimos el ajo muy picado. Echamos la carne picada, rehogamos. Agregamos el vino y dejamos reducir.

Añadimos el orégano, perejil y el starlux. Agregamos el tomate frito. Dejamos hacer unos minutos. Reservamos.

BECHAMEL:

En un cazo pondremos la mantequilla a derretir, añadimos la harina y removemos mientras se dora la harina. Vamos echando la leche sin dejar de dar vueltas para evitar grumos. Añadiremos sal y un poco de queso en polvo. Reservamos.

Cogemos una fuente para el horno, la untamos de mantequilla. Pondremos una capa de patatas, una capa de berenjenas, una capa de carne con tomate, y así sucesivamente hasta acabar.

Yo solo puse la primera capa de patatas por aquello de las dietas.

Una vez que hemos terminado, echamos la bechamel y encima una capa de queso en loncha y queso en polvo.

Calentamos el horno en fase de gratinado, gratinamos y servimos.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

RISOTTO CON SETAS Y BEICON

Hola amigas: ayer estuve ojeando la revista HOLA, como todas sabréis, al final de la publicación siempre da una receta.  Personalmente es como un ritual: las leo todas, solo

algunas las recorto y como suele sucedernos a todas, las menos las pruebo….. Pero he de reconocer que ésta tenía un atractivo  especial y una característica de esas que nos gusta mucho en este blog: la simpleza.

El resultado fue extraordinario:  repito, de simple elaboración, con elementos que todas tenemos en casa ó de fácil adquisición.  Y el tiempo de preparación no excede de unos 30 minutos.

INGREDIENTES.===

• 500 grs. de arroz especial para risotto.
• 400 grs. de setas frescas del Mercadona.
• 1 cebolla pequeña.
• Aceite.
• 1 envase de beicon de unos 200 grs. de beicon del Mercadona.
• Caldo de cocido ó de pollo ó de lo que tengas.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 vaso de vino blanco verdejo Los Molinos.
• Queso parmesano.

ELABORACION.===

En una olla ponemos un poco de aceite y la cebolla cortada muy menuda, (recuerda: una pizca de sal y se hará antes). La rehogamos un poco, añadimos las setas cortadas en tozos medianos, seguimos rehogando.

Cuando la seta casi estén, (y lo sabremos, probando…), añadiremos las tiras de beicon, seguimos rehogando para que suelte la grasilla.  

Pizca de pimienta y perejil, ya sabes, vete probando para encontrar el sabor.

Echamos el vino e inmediatamente incorporamos el arroz que rehogamos un poco, también (que podrá ser normal, pero si queremos hacerlo bien será el especial: arroz arborio, carnaroli ó vialone).

Añadiremos el caldo (recuerda: mejor si ya lo tenía cociendo), y que se haga el arroz tranquilamente.

El queso lo espolvorearemos al final, al emplatar ó si lo prefieres unos segundos antes de apagar el fuego y removemos. O lo podemos colocar en un plato para que cada comensal se lo sirva a gusto en la mesa.

Y así, me quedó a mí, hasta luego amigas,

Una de mis mejores amigas, Dioni, lo ha hecho,.... y está encantada con la receta, y nos ha mandado una foto para que veamos el expléndido aspecto que tiene.
Seguro que estaba riquísimo!!!

FRIXUELOS RELLENOS DE NATA Y CARAMELO

Hola amigas: este postre es superdelicioso, completamente recomendable; y que podemos definir como un roto para un descosido. Es una especie de masa que iremos rellenando. Este relleno podrá ser tanto salado como dulce. Ya iremos presentando algunas variaciones seguramente interesantes para todos. Hoy la receta es dulce.

INGREDIENTES.===

Masa:

1 huevo.
1/2 vaso de leche.

2 cucharadas rasas de harina de repostería.

Un poco de mantequilla ó aceite.

Pizca de sal.

Relleno:

1 envase pequeño de nata para montar.

1 cucharada de azúcar.

Caramelo líquido.

ELABORACION.===

En un bol ponemos un huevo entero con una pizca de sal y lo batimos como para una tortilla, añadimos la harina (yo utilicé harina especial de repostería para que fuese más esponjoso el resultado),  y echamos la leche, lo mezclamos todo bien (como truco os diré que esta mezcla os parecerá que no queda excesivamente homogénea, es normal, la forma de solucionarlo es meterla un rato en la nevera); pasado este tiempo lo volvemos a batir y reservamos.

En una sartén (procura que tenga el diámetro el que desean), pondremos una pizca de mantequilla ó una gotas de aceite, echamos ½ cazo (un cazo de los de servir la sopa),  de la mezcla. Dejamos hacer como si fuese una tortilla francesa, damos la vuelta con sumo cuidado y reservamos en un plato. El grosor dependerá de nuestro gusto.

En un plato colocamos la tortilla, recordando que debemos  doblar por la mitad, y rellenamos con nata, doblamos y echamos caramelo ó chocolate por encima a gusto.

Si os aconsejo que se coman lo más finas posibles y templadas, pero ya conocéis el lema de este blog: es necesario  ir probando y eligiendo como más nos gusta.

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,

MORCILLO CON PIMIENTOS Y PATATAS: RECETA ASTURIANA.

Hola amigas: hoy una receta asturiana, y parece que una de esas de las típicas, de las que ponen de tapas en todos los bares asturianos. Esta receta nos la recomienda una amiga muy especial, se llama Eloina, es asturiana de pura cepa y tiene 91 años y sigue cocinando. Espero que os guste, a mí me encantó y en mi casa fue un éxito absoluto.

INGREDIENTES.===

• 1 kg. de morcillo.
• ½ cebolla.
• ½ pimiento rojo.
• 2 hoja de laurel.
• Pimentón.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 1 vaso (de los de agua), de vino blanco.
• 1 vaso (de los de agua), de agua.
• Aceite.
• 2 patatas grandes.

ELABORACION.===

Empezamos cortando en trozos la carne si hemos pedido el morcillo en una sola pieza, sino que te lo corte el carnicero con si fuese carne para guisar. Ah¡¡!! los trozos tirando a grandes, porque a carne se queda en nada.

Cogemos los dientes de ajos y los picamos muy pequeños, cogemos los trozos de carne y los sazonamos y los mezclamos con los ajos. Dejamos macera en un plato. Reservamos.

En una cazuela pondremos un  poco de aceite de oliva sabor intenso y echamos la cebolla picada muy pequeña, rehogamos lentamente (recuerda: si añades una pizca de sal, se hará antes).

Cortamos el medio pimiento rojo y lo troceamos en juliana (en tiras no muy estrechas), y las cortamos por la mitad. Echamos en la cazuela.

Echamos la carne, inmediatamente y rehogamos un poco (lo justo para sellar la carne), añadimos las hojas de laurel.

Añadimos el vaso de vino blanco (recuerda: yo utilizo vino blanco verdejo Los Molinos), dejamos reducir.

Añadimos el pimentón: no he especificado si dulce ó picante porque aquí yo prefiero que seáis vosotras las que elijáis, yo utilicé 2 cucharas de café rasas del picante, y hubiese admitido una tercera; pero si utilizáis el dulce yo recomiendo 4). Damos unas vueltas, siempre con una cuchara de palo.

Añadimos el vaso de agua si te parece poca, puedes añadir medio vaso más, pero no eches más.

El tiempo: Yo las puse en la olla expres, curioso verdad¿?...., pues la receta iba así, durante 20 minutos desde que la cierras, sin esperar a nada.

Si lo haces en cazuela normal yo calculo una hora escasa, recuerda que en caso de duda vete probando poco a poco.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las picamos como con desgana, a trozos irregulares, rompiéndolas,  para que suelte el almidón para que engorde el caldo.

Trascurrido el tiempo de la olla expres, echamos las patatas y dejamos hacer.

Si te pasas en el tiempo de cocción con la carne, saca la carne y reserva;  haz las patatas en el caldo y luego añade otra vez la carne.

Emplatar y servir.

Así me quedaron  a mí, hasta luego amigas,

MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA.

Hola amigas: hoy os invito a cocinar una merluza con almejas a la marinera, aunque si os soy sincera, la verdad es que es más adecuado decir: almejas a la marinera con lomos de merluza.  Si duda a lo largo de la receta lo entenderéis. Es una receta también asturiana y de la misma persona. Eloina es una fuente inagotable de recetas de nuestra cocina más tradicional.

INGREDIENTES.===

• ½ merluza ( 2 lomos).
• 3 dientes de ajos.
• 2 puñados de almejas.
• 10 gambas crudas.
• 1 vaso de vino blanco verdejo Los Molinos.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite Oliva sabor intenso.

CALDO: cabeza de la merluza y un puerro pequeño.

ELABORACION.===

Al pescadero le pediremos que nos saque los lomos y que nos dé la espina y la cabeza.

Empezamos por hacer el caldo: en una olla pondremos la cabeza y la espina de la merluza con agua y sal. Lo pondremos a cocer.

En un bol pondremos agua con sal y las almejas para lavarlas, les cambiaremos varias veces el agua hasta que suelte toda la tierrilla.

Mientras, en una cazuela pondremos ½ vaso de agua y las almejas lavadas. Tapamos la ola y esperamos que se abran, retira y reservar. Separar del agua que quedé.

Esta agua la colaremos utilizando un paño blanco que no tenga nada de pelusa, un pañuelo de los de siempre nos servirá. Reservar.

En una olla pondremos un poco de aceite de oliva sabor intenso y añadiremos los tres dientes de ajos y el perejil previamente machacados en un mortero (recuerda: Que en el mortero echaremos una pizca de sal gorda para que podamos machacarlo con más facilidad).  Rehogaremos lentamente.

ATENCION: aquí podemos añadir una cucharadita de café de harina ó me pan rallado (según recetas), para engordar la salsa. Yo en esta receta no he añadido nada. También podemos pasar ligeramente los lomos por la harina y darles una vuelta por el aceite con el ajo y el perejil. Aunque yo en esta ocasión no he utilizado ninguna de estas formas. Pero os las indico por que resultan interesantes. 

Continuemos con la receta: Echamos el vino blanco, dejamos reducir un poco; añadimos el caldo de las almejas y 2 cazos del caldo que teníamos reservado.

Cuando empiece a hervir, añadiremos los lomos de merluza previamente sazonados.

Dejamos cocer no más de 3 minutos por cada lado, añadimos las almejas y las gambas. Retirar y emplatar, adornar con una pizca de perejil.

Si nos queda demasiado caldoso, podemos  retirar los lomos, las almejas y las gambas; y dejar reducir lentamente el caldo, hasta que esté a nuestro gusto.

Y así me quedó a mí, hasta luego,

UNA DE FIESTAS CASTELLANAS (CUARTO DIA SIN RECETAS) OTRA DE FIESTAS Y MERCADOS CURIOSOS SIN RECETAS).

Hola amigas: el pasado finde (14 y 15 de Septiembre), estuve invitada a las FIESTAS DE LA VENDIMIA en Serrada, un pueblo de Valladolid

Pueblo que se encuentra en plena comarca del vino. Es un pueblo pequeño de unos 1.221 habitantes, pero sin duda lleno de encanto.

Fui invitada por mis amigos de Alius Taeda, Carmen y Carlos, que ponían una caseta medieval para la presentación de su vino LIMIÉ, del que ya me habéis oído, leído, etc.

Desde luego todo el pueblo estaba volcado en la festividad. Y recomiendo por lo que todo el mundo me contó las actividades del sábado (así el año que viene tenemos una cita: porque creo que me perdí lo mejor), el concurso del mejor racimo y sobre todo la “quema de la madre”, que es un ritual para dar paso a la nueva cosecha despidiéndose de la vieja.
Esta es una foto cedida por Carmen, tiene buena pinta, no?

Yo fui el domingo sobre las 19:00 hs. de la tarde, el sol todavía calentaba con fuerza pese a estar a mediados de Septiembre, como si no quisiera que pensáramos que el final del verano había llegado.

A un lado de la Iglesia de San Pedro de estilo barroco de los s. XVII y XVIII, con una curiosa torre del campanario (os dejo este dato sólo, para que os fijéis cuando vayáis), y encontramos un mural dedicado al vino.

Enseguida entras en la plaza mayor del pueblo, en la plaza del ayuntamiento, desde la cual también se ve la iglesia referida, alrededor se pusieron los puestos; las fotos son de referencia a mis amigos, pero los puestos de quesos de la comarca eran extraordinarios, y el aire estaba cargado de olor a morcilla del puesto de Burgos…….

Bajando por una de sus calles se podía ir descubriendo las obras de graffitis que el día anterior se habían sometido a concurso.

Para acabar desembocando en un parque donde estaban los caricaturistas.

Un poco más adelante estaba el polideportivo custodiado por…….

Y, donde estaba la exposición de pintura rápida infantil y la feria gastronómica.

A continuación la feria  de Artesanía que…, bueno…., estaba entretenida.

Todo el resultado fue positivo, porque no esperaba una gran cosa, pero he de reconocer que estaba pensado y trabajado por parte del Ayuntamiento.  Mi enhorabuena ¡!.

Desde luego es una fecha, segundo finde de Septiembre para preavisar el próximo año.

LASAÑA DE CARNE.

Hola amigas: hoy empieza oficialmente el Otoño, aunque el tiempo es fantástico; así que vamos a poner una receta de un plato que sea de entre tiempo, y qué mejor que una lasaña. Es domingo, así que tampoco nos vamos a pasar toda la mañana en la cocina, esta receta es simple, para momentos como hoy. En unos 45 minutos tendremos todo hecho y recogido. Más adelante iremos preparando lasañas más complicadas y donde los ingredientes necesiten más tiempo de preparación.

INGREDIENTES.===

• 500 grs. de carne picada de ternera.
• 8 láminas de lasaña al huevo de Gallo.
• Pimienta.
• 2 brick de tomate frito marca Super.
• Orégano.
• Sal.
• Agua.
• 60 grs. margarina.
• Harina.
• Leche.
• 2 ó 3 hojas de Laurel.
• Queso Emmental rallado especial para gratinar del Mercadona.
• Queso en polvo especial para pasta, estilo italiano de la fuente, también en el Mercadona.
• 4 ó 6 lonchas de queso para fundir.

ELABORACION.===

Ponemos una olla grande con agua….como hasta casi la mitad de la olla.  En ella echamos sal y las 3 hojas de laurel, tapamos y esperamos a que empiece a hervir.

Mientras, salamos la carne y la pondremos en una sartén con una pizca de aceite, cuando esté hecha, añadiremos el tomate frito (recuerda: puedes utilizar tomate casero ó cualquier otro tomate. La razón de elegir éste, radica en que no tiene un sabor definido lo que nos viene muy bien para darle el nuestro). 

Mezclaremos y echaremos la pimienta blanca molida y un poco de orégano (recuerda: vete añadiendo las especies y probando hasta conseguir tu gusto). Apartar y reservar.

Para entonces, el agua ya habrá empezado a hervir, en este momento echaremos las láminas de lasaña (recuerda: de una en una de dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen entre ellas), esperamos los 7 minutos reglamentarios y sacamos de una en una y las pasamos por agua fría y las colocamos encima de un paño seco.

Mientras, iremos preparando una bechamel sencilla: en un cazo echamos unos 60 grs. de margarina, dejamos deshacer y añadimos una cucharada rasa de harina; una vez haya cogido color la harina, vamos a ir con cuidado y tranquilidad añadiendo leche (como 3 vasos de los de agua, si crees que debes echar un poco más pues adelante), sin dejar de remover esperamos a que se espese, y añadiremos un poco de queso Emmental para darle sabor especial. El grosor de la bechamel según gusto.  Reservamos.

Cogeremos la fuente que sirva para horno y la untaremos con un poco de margarina, e iremos colocando todo por capas: una de láminas, un poco de carne picada con tomate, un poco de bechamel y así hasta que nos quedemos sin láminas de lasaña; la última capa será la carne picada con tomate y la bechamel, encima pondremos lonchas de queso para fundir y finalmente tapamos todo con la bechamel que nos queda. Encima queso en polvo y al horno a gratinar. Emplatar y servir.

Y así me quedó a mí, hasta luego amigas,

ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA VERDE.

Hola amigas: para comer hoy, porqué no un plato contundente como unas albóndigas en salsa verde? Bien hechas, con tranquilidad, con paciencia, dejando reposar la mezcla…… sin prisas, para variar¡¡¡!!!.

INGREDIENTES.===

• 1 kg. de carne picada (en proporción de tres partes de carne de ternera y una parte de carne de cerdo).
• Perejil.
• 5 dientes de ajos.
• Aceite de oliva sabor intenso.
• 2 huevos.
• Harina.
• Sal.
• Miga de pan de ½ barra de pan.
• Leche.
• 1 vaso de vino blanco verdejo de los Molinos.

ELABORACION.===

Empezaremos poniendo la miga de pan en un plato con leche (recuerda: un vaso de los de agua aproximadamente), apartar y reservar, (recuerda: personalmente prefiero que la miga sea del día anterior porque la del día no se deshace muy bien y a veces se produce grumos).

En un bol pondremos:

= la carne picada (recuerda: la de ternera y la de cerdo: la mezclamos), Si sólo tienes de un tipo no pasa nada, la mezcla hace que esté más jugosa y tenga la consistencia necesaria; pero si no tampoco quedan mal,

= sazonamos un poco (recuerda: menos de lo normal),

= 2 huevos,

= 3 dientes de ajos y el perejil (recuerda: previamente machados en el mortero con un poco de sal para que no salte los ajos y te sea más fácil),  

= la miga de pan (recuerda: previamente escurrida un poco).

Lo mezclamos todo muy bien con las manos y tapamos con paño y reservamos. Dejamos reposar al menos 1 hora, aunque si tienes prisa puedes empezar inmediatamente. La única razón es dejar que los ingredientes y los sabores se mezclen bien. Pero si no lo haces también están de miedo¡¡¡!!!.

Pasado este tiempo, echamos harina en un plato llano, preparamos otro para colocar las albóndigas, y empezamos: hacemos bolas de carne con las manos, procura que no sean muy grandes, ganas en sabor. Las pasamos por la harina y vamos reservando.

Cogemos una sartén con abundante aceite y una vez esté caliente, iremos echando las albóndigas. No necesitamos que hagan por dentro, solo que lo parezca por fuera. Iremos sacándolas y reservándolas.

En una olla ancha pondremos un poco de aceite del utilizado para freír las albóndigas, previamente colado (recuerda que contiene restos de harina y nos ayudará a espesar la salsa).

En un mortero pondremos los 3 dientes de ajos y otro poco de perejil (recuerda con una pizca de sal gorda para facilitar el trabajo).

Lo echaremos en la sartén (recuerda: ten cuidado que no se te queme, el ajo lo hace con facilidad), y rehogaremos.

Añadimos las albóndigas, (recuerda: no remover con una cuchara, sino que moveremos la olla), con cuidado, y añadiremos un  vaso de vino blanco verdejo de los Molinos, dejaremos reducir y moveremos la olla para que todas las olas de carne se impregne del vino.

Sin dejar de reducir del todo el vino, añadiremos unos 2 vasos de agua (recuerda: no necesitas cubrir las bolas, pero si crees que necesitas más, espera a que avance la cocción). Entonces podemos seguir moviendo la olla ó pondremos meter una cuchara de palo, pero nunca para dar vueltas sino para mover solo el líquido.

Deja cocer unos 10 minutos. Saca una albóndiga y prueba. Ya sabes si te gusta, está buena. Si no rectifica de lo que falte (amplia el tiempo de 5 en 5 minutos, sal, perejil por el color…).

Emplatar y reservar.

La guarnición puede ser con patatas fritas que está de miedo, pero yo he intentado hacer un homenaje a las albóndigas  de mi abuela que te las presentaba con rodajas de huevo cocido. O por qué no con las dos cosas…….

Y así me quedaron a mí, hasta luego amigas,